Endüstriyel Mutfak Ekipmanları Nasıl Satın Alınır (2026)

Endüstriyel mutfak ekipmanları almak için yerel bir endüstriyel mutfak bayisinden fiyat alın ve aynı modele Mutbex gibi bir internet mağazasında bakın. İkinci el için icra satışlarını ve kapanan restoranları takip edin. Çelik tezgahları, evyeleri ve rafları ikinci el alın. Gazlı fırınları ve ocakları ancak çalışırken gördükten sonra ikinci el alın. Kompresörü, su bağlantısı ya da elektronik kartı olan her şeyi ve binanıza sokması zor olan her şeyi yeni alın. Her seçeneği etiketteki fiyatla değil, teslim edilmiş, kurulmuş ve çalışır haldeki fiyatıyla karşılaştırın.

Endüstriyel Mutfak Ekipmanları Nereden Alınır

Alabileceğiniz beş yer var ve her birinin bir dezavantajı var. Aşağıdaki ikinci el fiyatları bir araştırma değil, genel bir kuraldır.

Google'da Değil, Üreticinin Sitesinde Arayın

Google'da "Öztiryakiler servis" diye aratınca birçok firma çıkar, ama hangisinin yetkili olduğunu söylemez. Bu, garanti için önemlidir. Türk üretici Öztiryakiler, yetkili servisi dışında işlem gören ürünlerin garanti dışı kaldığını kendi sitesinde yazıyor (Öztiryakiler, Eylül 2026). Aynı sayfa, arama motorlarında bulunan yetkisiz servislere karşı da uyarıyor.

Bu yüzden işe üreticinin sitesinden başlayın. Çoğu üreticinin sitesinde yetkili bayilerin ve yetkili servislerin listesi vardır. Yetkili servis, üreticinin eğittiği ve onayladığı tamir firmasıdır. Garanti belgesinde servisin yol ücretini kimin ödediğine de bakın. Şehrinizde yetkili servisi olan bir marka alın.

Yeni mi, İkinci El mi?

Restoran ekipmanı değerini hızlı kaybeder. Genel bir kural olarak, iyi durumdaki ikinci el ekipman yeni fiyatının üçte biri ile yarısı arasına satılır. Asıl soru, hangi cihazın ikinci bir hayatı kaldırdığıdır.

Kural şu: hareketli parça, su bağlantısı ve elektronik ne kadar azsa, ikinci el o kadar güvenlidir. Çelik yıpranmaz. Kompresör, pompa ya da elektronik kart haber vermeden bozulur. Sert su da buz ve bulaşık makinelerinin içinde kireç, yani sert ve beyaz bir tabaka bırakır. Kombi fırın ya da buz makinesi alıyorsanız, garanti belgesinde kireç hasarının kapsanıp kapsanmadığını okuyun. Bulaşık makinesinde kiralamak çoğu zaman daha iyi bir anlaşmadır: işte endüstriyel bulaşık makinesi için kiralamak mı, satın almak mı hesabı.

Binanız Sizin Yerinize Karar Verdiğinde

Mutfağınız bodrum kattaysa, merdivenle çıkılan bir kattaysa ya da dar kapılı eski bir binadaysa, yeni alın. 112 kg'lık bir fırını içeri sokmak, bir kapıyı sökmek ve bir sabah dört hamal çalıştırmak demek olabilir. Üst katlarda bazen vinç de gerekir. İkinci el bir fırın üç yıl sonra bozulursa bu parayı yeniden ödersiniz: bir kez onu çıkarmak, bir kez de yenisini sokmak için. Aşağıdaki hesap bunun ne kadar tuttuğunu gösteriyor.

Gerçek Fiyat: Üç Yoldan Alınan Tek Bir Fırın

Öztiryakiler OKFG 601'i örnek alalım. Bu, 6 GN 1/1 tepsili, yani altı standart boy tepsi alan gazlı bir konveksiyonlu fırındır. Konveksiyonlu fırın, içindeki fanla sıcak havayı döndürür, böylece yemek her yerde eşit pişer. Doğalgaz ya da LPG ile çalışır ve 12 kW güçtedir: bu rakam ne kadar ısı verdiğini gösterir. Mutbex onu KDV hariç 183.217 ₺'ye satıyor (Eylül 2026).

Bunu aynı türde, 3 yaşında ve iki farklı yoldan alınmış ikinci el bir fırınla karşılaştırın. "Diyelim" yazan satırlar örnek maliyetlerdir, siz kendi fiyat tekliflerinizi koyun. Bütün fiyatlar KDV hariçtir.

İkinci el, yeninin yarısından da ucuz görünüyor. Erken bozulursa öyle değildir, o yüzden her toplamı fırının çalıştığı yıllara bölün. Genel bir kural olarak, gazlı konveksiyonlu fırın iyi bakılırsa 10 ile 15 yıl dayanır. Diyelim ki yeni fırın 12 yıl dayanıyor: 201.217 ₺ ÷ 12 = yılda 16.768 ₺.

Şimdi her ikinci el toplamı 16.768 ₺'ye bölün. Sonuç, ikinci el fırının yeniyi geçmek için kaç yıl çalışması gerektiğini gösterir:

• İcra satışındaki fırın 5,0 yıl dayanmalı (83.500 ₺ ÷ 16.768 ₺).
• Kapanan restorandaki fırın 4,2 yıl dayanmalı (71.000 ₺ ÷ 16.768 ₺).

3 yaşındaki bir fırının yaklaşık 8 yaşına gelmesi gerekir ve temiz, bakımlı bir fırın için bu normaldir. Kirli ve fanı gürültülü bir fırın oraya varamaz. Bir sonraki bölümdeki test, fiyattan daha önemlidir.

Diyelim ki mutfağınız eski bir binada ve her taşıma, içeri ya da dışarı, 30.000 ₺ tutuyor. Yeni fırının toplamı 228.217 ₺ olur, yani 12 yılda yılda 19.018 ₺. İcra satışındaki fırın 107.500 ₺ tutar ve artık 5,7 yıl dayanmalıdır. 3 yıl sonra bozulursa, onu çıkarmak ve yenisini sokmak için 30.000 ₺ daha ödersiniz. Zor bir binada yeni kazanır.

İkinci El Ekipmanı Ödemeden Önce Nasıl Kontrol Edersiniz

Cihazı bağlı ve çalışır halde görün, asla bir paletin üstünde soğuk halde değil. Yanınıza bir metre, bir fırın termometresi, bir buzdolabı termometresi ve telefonunuzu alın.

1. Bilgi etiketinin fotoğrafını çekin. Bu, model, seri numarası, gaz türü ve güç yazan metal etikettir. Modeli üreticinin sitesinde arayın ve yaşını, kılavuzunu ve parçalarının hâlâ satılıp satılmadığını öğrenin.
2. Gazı eşleştirin. Etikette doğalgaz ya da LPG yazar. Binanıza uymuyorsa, fırına üreticinin memeleri, yani gazın çıktığı küçük uçlar takılmalıdır. Bu işi yetkili servis yapar.
3. Elektriği eşleştirin. Etikette volt ve faz yazar: 230 volt monofaze ya da 400 volt trifaze, yani üç fazlı elektrik. Trifaze bir cihaz için mutfağınızda trifaze hat olmalıdır, bunu elektrikçinize sorun.
4. CE işaretini bulun. Türkiye'de satılan gazlı cihazlarda CE'nin yanında dört haneli bir numara da olur: cihazı test eden kuruluşun numarası. Etiketi sökülmüş bir cihazı almayın.
5. Isıyı test edin. Fırını 180°C'ye ayarlayın, 20 dakika bekleyin ve kendi termometrenize bakın. Fanı dinleyin: sürtünme ya da takırtı sesi, yakında yeni bir motor demektir.
6. Soğuğu test edin. Satıcıdan buzdolabını bir gün önce açmasını isteyin. Genel bir kural olarak dolap 4°C ya da daha soğuğu tutmalıdır.
7. Fritözün yağ haznesinin içinde kaynak yerlerine bakın, çatlak var mı. Altına da bakın, yağ var mı. Hazne sızdırıyorsa yeni bir fritöz gerekir.
8. Mutfağa giden yolu her kapı, merdiven ve dönemeçle ölçün. Bu fırının en dar ölçüsü bile 81,6 cm, yani 80 cm'lik bir kapıdan geçmez. Kapıyı kasanın içinden ölçün ve fırını nasıl eğip döndüreceğinizi planlayın.

Cihazın neden satıldığını sorun ve servis kayıtlarını isteyin. Satıcı bir tamir firmasının adını verirse, firmayı arayın ve cihazı sorun.

Kapanan Restorandan, İcra Satışından ya da İlan Sitesinden Almak

Kapanan Restoranlar

Kapanan restoranlar hızlı satar ve nakit en iyi fiyatı alır. Kimse kapanacağını önceden duyurmaz, o yüzden bunu ilk duyan kişilere haber verin. Bunlar bayinizin ikinci el alım yapan çalışanı, servis ustanız ve emlakçınızdır. Ayrıca sahibinden.com'da uzun süredir duran "devren kiralık" restoran ilanlarının sahiplerini arayın ve ekipmanı ayrı satıp satmayacaklarını sorun.

Ödemeden önce her cihazın kime ait olduğunu sorun. İçecek dolapları, dondurma dolapları ve kahve makineleri çoğu zaman o ürünü satan firmanındır. Bulaşık makinesi de çoğu zaman kimyasal firmasınındır. Finansal kiralama, yani leasing ile alınmış bir cihaz, borç bitene kadar leasing şirketinindir.

Restorana borç veren bir banka da cihazlar üzerinde rehin, yani yasal bir hak sahibi olabilir. Rehin kayıtları TARES'te, yani taşınır rehin sicilinde tutulur. Bu sisteme bir notere başvurup ücretsiz üye olursunuz ve kayıtlara bakarsınız. Satıcıdan cihazlarda haciz olmadığını da yazılı olarak isteyin. Mevcut bir restoranı satın alma kontrol listesi, sahiplikle ilgili bütün soruları içerir.

Yanınıza bir kamyonet, bir taşıma arabası ve iki güçlü yardımcı alın ve cihazı aynı gün götürmeyi planlayın.

İcra Satışları (UYAP e-Satış)

Borcunu ödemeyen işletmelerden icra dairesinin el koyduğu mallar, Adalet Bakanlığı'nın UYAP e-Satış sitesinde satılır. Teklif vermek için önce teminat yatırırsınız. Bu, malın biçilen değerinin %10'u kadar bir paradır ve kazanamazsanız geri gelir (2026). Teklifinizin üstüne KDV, damga vergisi ve teslim masrafları eklenir. Kalan parayı ödeme süresi kısadır ve bunların hepsi satış ilanında yazar.

Artırma başlamadan en yüksek teklifinizi belirleyin. KDV hariç ödeyeceğiniz en yüksek tutardan ilandaki masrafları çıkarın. 60.000 ₺ ödeyecekseniz ve masraflar 2.500 ₺ tutuyorsa, en yüksek teklifiniz 57.500 ₺'dir.

Malı ilanda yazan adreste görün. Bazen hâlâ kapanan dükkândadır, bazen de bir yediemin deposunda, yani malı satışa kadar saklayan yerde. Mal olduğu gibi satılır ve iadesi yoktur. Çalışırken göremediğiniz bir cihaz için teklifinizi bir tamir parası kadar düşürün.

İlan Siteleri: sahibinden.com ve Diğerleri

İlan sitelerinde fiyatlar en düşüktür, risk de en büyüktür. Görmediğiniz bir cihaz için asla kapora, yani ön ödeme göndermeyin. Sadece kargoyla gönderebilen ya da parayı başka birinin IBAN'ına isteyen satıcı dolandırıcıdır. Cihazı satıcının yerinde, çalışırken deneyin, sonra ödeyin. Önce yeni fiyatına bakın ki ne zaman vazgeçeceğinizi bilin.

Yeni Almak: Yerel Bayi mi, İnternet Mağazası mı?

Yerel bir bayiden modelin teslim edilmiş, yerine konmuş, bağlanmış ve denenmiş fiyatını isteyin. Sonra aynı modelin Mutbex ve Hepsiburada fiyatını nakliye, hamal ve gaz firmasıyla birlikte hesaplayın. Bayiden internet fiyatına inmesini isteyin. Bayinin fiyatı en fazla 10.000 ₺ yüksekse yerelden alın: teslimat, bağlantı ve garanti için tek bir telefon numaranız olur.

İnternet mağazaları büyük cihazları kargo ya da nakliye firmasıyla gönderir. Kutuyu kargo görevlisinin önünde açın ve fotoğraf çekin. Hasar varsa görevliye bir hasar tespit tutanağı, yani hasarı yazan resmi bir kâğıt tutturun ve cihazı teslim almayın. İmzalayıp aldıktan sonra kargo firması hasarı çoğu zaman kabul etmez.

Ucuz bir "sıfır" cihazda ya da teşhir ürününde, bilgi etiketindeki üretim tarihine bakın. Garanti belgesinde garantinin hangi günden başladığını okuyun. Faturayı, garanti belgesini ve gaz firmasının faturasını saklayın.

Türkiye'de Mutfak Ekipmanı Kuralları (2026)

Hijyen Kuralları

Restoranınızı il ya da ilçe tarım ve orman müdürlüğü denetler ve size işletme kayıt belgesi verir. Gıda Hijyeni Yönetmeliği, yiyecekle temas eden her ekipmanın temiz, bakımlı ve kolay temizlenir olmasını ister. Paslı, çatlak ya da kaynak yeri açılmış ikinci el bir cihaz denetimde sorun çıkarır. Mutfağınıza büyük bir cihaz eklemeden önce müdürlüğünüze sorun, çünkü kurallar değişir.

Gaz, Davlumbaz ve Yangın

Gaz tesisatını ve cihaz bağlantısını, bölgenizdeki gaz dağıtım şirketinin yetki verdiği bir firma yapar. İstanbul'da bu şirket İGDAŞ'tır. Yeni bir gazlı cihaz eklemek çoğu zaman tesisat projesinin değişmesi ve dağıtım şirketinin onayı demektir, o yüzden almadan önce firmaya sorun. Tekerlekli bir gazlı cihazı, itildiğinde gaz borusunu çekmeyecek şekilde bağlatın.

Yağlı duman çıkaran fritöz, ızgara ve ocak gibi cihazlar, yağ filtreli bir davlumbazın altına gider. Binaların Yangından Korunması Hakkında Yönetmelik'in 57. maddesi bazı mutfaklarda davlumbaza otomatik söndürme sistemi ister. Bunlar alışveriş merkezlerindeki, yüksek binalardaki ve bir anda 100'den fazla kişiye yemek veren mutfaklardır. Bu mutfaklarda gaz algılama, gaz kesme ve uyarı sistemi de şarttır.

Kendi mutfağınız için kuralları belediyenizin itfaiyesine sorun. Davlumbazın altına bir cihaz ekler ya da yerini değiştirirseniz, söndürme sistemini kuran firmayı çağırın. Püskürtme uçlarının yeni cihazı kapsayıp kapsamadığını kontrol ettirin.

Vergi

Satın aldığınız fırın bir demirbaştır, yani işletmenin yıllarca kullandığı bir eşyadır. Demirbaş amortismanla gider yazılır: fiyatı birkaç yıla bölünür. Kaç yıla bölüneceğini GİB'in amortisman listesi belirler ve ikinci el cihazda da kural aynıdır. 2026'da KDV hariç 12.000 ₺'nin altındaki bir demirbaş ise o yıl bir kerede gider yazılabilir (Vergi Usul Kanunu, 313. madde).

Bir işletmeden alırsanız size e-Fatura ya da e-Arşiv fatura keser. KDV ödeyen bir işletmeyseniz, faturadaki %20 KDV'yi kendi KDV'nizden düşersiniz. Fatura kesmeyen bir kişiden, örneğin sahibinden.com'daki bir satıcıdan alırsanız, gider pusulası düzenlenir. Bu, fatura yerine sizin yazdığınız bir belgedir. Kendi durumunuzu mali müşavirinize sorun.

Bu Hafta Yapın

1. İhtiyacınız olan her cihazı ölçüsü, gaz türü, voltu ve fazıyla yazın. Mutfağa giden yoldaki her kapıyı ve merdiveni ölçün.
2. Her üreticinin sitesinde yetkili bayileri ve yetkili servisleri bulun. Şehrinizde yetkili servisi olmayan markaları listeden silin.
3. Yerel bir bayiden teslim edilmiş ve bağlanmış bir fiyat alın. Aynı modelin internet fiyatını nakliye, hamal ve gaz firmasıyla birlikte hesaplayın.
4. UYAP e-Satış'ta şehrinizdeki mutfak ekipmanı ilanlarına bakın. Bayinize ve servis ustanıza hangi ikinci el cihazları aradığınızı söyleyin.
5. Her ikinci el fırsatta, toplamı yeni cihazın size yıllık maliyetine bölün. Cihaz o kadar yıl daha dayanmayacaksa yeni alın.