Gastro-Küchengeräte kaufen: neu oder gebraucht (2026)

Wenn du Gastro-Küchengeräte kaufen willst, hol dir ein Angebot von einem Gastro-Fachhändler in deiner Nähe und prüf dasselbe Modell bei GastroHero oder GastroDiscount. Für gebrauchte Geräte schau bei Online-Auktionen und bei Betrieben, die schließen. Kauf Arbeitstische, Spülbecken und Regale aus Edelstahl gebraucht. Kauf Heißluftöfen und Gasherde nur dann gebraucht, wenn du sie laufen gesehen hast. Kauf alles neu, was einen Kompressor, einen Wasseranschluss oder Elektronik hat, und alles, was schwer in dein Gebäude kommt. Vergleich jedes Angebot mit dem Preis geliefert, angeschlossen und fertig zum Kochen, nicht mit dem Preis auf dem Schild.

Wo du Gastro-Küchengeräte kaufst

Es gibt fünf Orte zum Kaufen, und jeder hat einen Haken. Die Preise für gebrauchte Geräte unten sind eine Faustregel, keine Umfrage.

Such auf der Seite des Herstellers, nicht nach "Gastro Backofen in der Nähe"

Wer "Gastro Backofen in der Nähe" googelt, findet Läden. Die Suche sagt dir aber nicht, welchen Läden der Hersteller vertraut, und das zählt für die Garantie. Rational aus Landsberg am Lech baut Kombidämpfer, also Öfen, die mit heißer Luft und Dampf garen. Rational gibt seine Garantie nur dem ersten Kunden eines Händlers, der das Gerät bei Rational gekauft hat (Rational, 2026).

Diese Garantie kannst du nicht an einen Käufer weitergeben. Sie endet auch, wenn jemand ohne Zulassung von Rational das Gerät öffnet oder repariert (Rational, 2026).

Fang deshalb auf der Website des Herstellers an. Die meisten Hersteller haben eine Suche für autorisierte Händler, Unox zum Beispiel eine Händler-Suche. Dazu kommt eine Service-Suche für autorisierte Kundendienste, also Servicefirmen, die der Hersteller geschult hat. Nach der Garantie zahlst du bei jedem Besuch die Anfahrt, und die wird mit jedem Kilometer teurer. Kauf eine Marke mit einem autorisierten Kundendienst höchstens 80 km von deiner Küche entfernt.

Neu oder gebraucht kaufen

Gastro-Geräte verlieren schnell an Wert. Als Faustregel kosten gebrauchte Geräte in gutem Zustand ein Drittel bis die Hälfte vom Neupreis. Die Frage ist, welche Geräte ein zweites Leben schaffen.

Die Regel: Je weniger bewegliche Teile, Wasserleitungen und Elektronik, desto sicherer ist gebraucht. Edelstahl nutzt sich nicht ab. Ein Kompressor, eine Pumpe oder eine Platine, also die Elektronik im Gerät, geht ohne Warnung kaputt. Hartes Wasser hinterlässt außerdem Kalk, eine harte weiße Schicht, in Eis- und Spülmaschinen.

Rational schließt Schäden durch Kalk sogar bei seinen eigenen Kombidämpfern von der Garantie aus (Rational, 2026). Bei der Spülmaschine ist Mieten oft das bessere Geschäft: Hier ist die Rechnung, ob du eine Gastro-Spülmaschine mieten oder kaufen solltest.

Wenn dein Gebäude entscheidet

Liegt deine Küche im Obergeschoss, im Keller oder in einem Altbau mit schmalen Türen, kauf neu. Einen 130 kg schweren Ofen hineinzubringen kann heißen, eine Tür auszubauen und vier Träger einen Vormittag lang zu bezahlen. Geht ein gebrauchter Ofen nach drei Jahren kaputt, zahlst du diese Rechnung noch einmal: einmal für den Weg hinaus, einmal für den nächsten Ofen hinein. Die Rechnung unten zeigt, wie viel das ist.

Der echte Preis: ein Ofen, auf drei Wegen gekauft

Nimm einen Unox Cheflux XV813G, einen Heißluftofen mit Gas für 12 Bleche GN 1/1. GN 1/1 ist das Standardmaß für Bleche in Profiküchen, 53 × 32,5 cm. Ein Heißluftofen hat innen einen Ventilator, der heiße Luft bewegt, damit das Essen gleichmäßig gart.

Der Ofen hat 20 kW Gasleistung, ein Maß dafür, wie viel Wärme er macht. Der Onlineshop GastroDiscount verkauft ihn für 5.239 € netto plus Versand (September 2026).

Vergleich ihn mit demselben Ofentyp, 3 Jahre alt, auf zwei Wegen gebraucht gekauft. Die Zeilen mit "angenommen" sind Beispielkosten, also setz deine eigenen Angebote ein. Alle Beträge sind netto, also ohne 19 % Umsatzsteuer, die du vom Finanzamt zurückbekommst.

Gebraucht sieht nach weniger als der Hälfte aus. Das stimmt nicht, wenn der Ofen früh kaputtgeht, also verteil jede Summe auf die Jahre, die er läuft. Als Faustregel hält ein Heißluftofen mit Gas bei guter Pflege 10 bis 15 Jahre. Angenommen, der neue hält 12 Jahre: 6.089 € ÷ 12 = 507 € im Jahr.

Teil jetzt jede Summe für gebraucht durch 507 €. So viele Jahre muss der gebrauchte Ofen laufen, damit er günstiger ist als neu:

• Der Ofen aus der Auktion muss 5,9 Jahre halten (2.970 € ÷ 507 €).
• Der Ofen aus dem Betrieb, der schließt, muss 4,8 Jahre halten (2.450 € ÷ 507 €).

Ein 3 Jahre alter Ofen muss also rund 8 bis 9 Jahre alt werden. Das ist normal für einen sauberen Ofen mit regelmäßiger Wartung. Ein schmutziger Ofen mit lautem Ventilator schafft das nicht. Der Test im nächsten Abschnitt zählt mehr als der Preis.

Angenommen, deine Küche liegt in einem Altbau, und jeder Transport hinein oder hinaus kostet 1.500 €. Dann steigt die Summe für den neuen Ofen auf 7.339 €, also 612 € im Jahr über 12 Jahre. Der Ofen aus der Auktion kostet dann 4.120 € und muss 6,7 Jahre halten. Geht er nach 3 Jahren kaputt, zahlst du wieder 1.500 €, um ihn hinaus und den nächsten Ofen hineinzubringen. In einem schwierigen Gebäude gewinnt neu.

So prüfst du gebrauchte Geräte, bevor du zahlst

Sieh das Gerät laufen und angeschlossen, nie kalt auf einer Palette. Nimm ein Maßband, ein Ofenthermometer, ein Kühlschrankthermometer und dein Handy mit.

1. Fotografier das Typenschild, das Metallschild mit Modell, Seriennummer, Gasart und Strom. Such das Modell auf der Seite des Herstellers: Dort findest du das Alter, die Anleitung und ob es noch Ersatzteile gibt.
2. Prüf das Gas. Auf dem Schild steht, für welches Gas das Gerät eingestellt ist: Erdgas H, Erdgas L oder Flüssiggas, oft mit einem Code wie G20 für H-Gas oder G25 für L-Gas. Passt es nicht zu deinem Anschluss, braucht das Gerät einen Umbausatz vom Hersteller, eingebaut von einem Techniker.
3. Frag deinen Gasnetzbetreiber, welches Gas bei dir ankommt. In Teilen Deutschlands stellen die Netzbetreiber bis etwa 2030 von L-Gas auf H-Gas um.
4. Prüf den Strom. Auf dem Schild steht 230 V für eine normale Steckdose oder 400 V für Drehstrom, oft Starkstrom genannt. Ein Gerät für 400 V läuft nicht an einer normalen Steckdose, und eine neue Leitung legt nur ein Elektriker.
5. Such das CE-Zeichen. Neue Gasgeräte brauchen es in der EU (EU-Verordnung 2016/426). Ein Gasgerät ohne CE-Zeichen ist sehr alt oder nicht für die EU gebaut, also lass es stehen.
6. Teste die Hitze. Stell den Ofen auf 180 °C, warte 20 Minuten und lies dein eigenes Thermometer ab. Hör auf den Ventilator: Schleifen oder Klappern heißt, dass bald ein neuer Motor fällig ist.
7. Teste die Kälte. Bitte den Verkäufer, den Kühlschrank am Tag vorher einzuschalten. Er muss 7 °C oder weniger halten. Das ist die Grenze für frisches Fleisch in der EU-Verordnung 853/2004, für Hackfleisch sind es 2 °C.
8. Schau bei einer Fritteuse innen auf die Schweißnähte des Beckens, ob sie Risse haben, und darunter, ob Öl ausläuft. Ein undichtes Becken heißt: neue Fritteuse.
9. Miss den Weg hinein, mit jeder Tür, Treppe und Kurve. Dieser Ofen ist 86 cm breit und 88 cm tief. Eine übliche Innentür mit 86 cm Türblatt lässt nur rund 82 cm durch, also kläre vorher, durch welche Tür er passt.

Frag, warum das Gerät verkauft wird, und frag nach den Nachweisen der Wartung. Nennt der Verkäufer eine Servicefirma, ruf dort an und frag nach dem Gerät.

Kaufen bei einem Betrieb, der schließt, bei einer Auktion oder über Anzeigen

Betriebe, die schließen

Betriebe, die schließen, verkaufen schnell, und wer sofort zahlt und abholt, bekommt den besten Preis. Niemand sagt eine Schließung früh an, also sag es den Leuten, die es zuerst hören. Das sind der Ankauf für Gebrauchtgeräte bei deinem Fachhändler, dein Kundendiensttechniker und dein Getränkelieferant.

Sag es auch deinem Gewerbemakler, also dem Makler für Geschäftsräume. Ist ein Betrieb pleite, verkauft der Insolvenzverwalter die Geräte, also die Person, die das Gericht dafür einsetzt. Oft läuft das über ein Auktionshaus, also melde dich für die Newsletter von Auktionshäusern in deiner Region an.

Frag vor dem Bezahlen, wem jedes Gerät gehört. Spülmaschinen, Eismaschinen, Kaffeemaschinen und Zapfanlagen sind oft gemietet und gehören dem Lieferanten, die Zapfanlage oft der Brauerei. Eine Bank, die dem Betrieb Geld geliehen hat, lässt sich Geräte oft als Sicherheit übertragen. Das heißt Sicherungsübereignung: Die Geräte gehören dann der Bank, und dafür gibt es kein öffentliches Register.

Auch der Vermieter hat bei offener Miete ein Recht auf die Sachen in den Räumen, das Vermieterpfandrecht. Lass dir deshalb schriftlich geben, dass jedes Gerät dem Verkäufer gehört und niemand sonst ein Recht daran hat. Die Checkliste für die Übernahme eines Restaurants hat alle Fragen zum Eigentum.

Lass dir immer eine Rechnung geben, sonst kannst du den Preis nicht von der Steuer absetzen. Bring einen Transporter, eine Sackkarre und zwei starke Helfer mit, und plan, alles am selben Tag mitzunehmen.

Online-Auktionen

Online-Auktionen verlangen ein Aufgeld, eine Gebühr zusätzlich zu deinem Gebot. RESTLOS, ein Online-Auktionshaus für Gastro-Auflösungen, nimmt 18 % Aufgeld (September 2026). Auf Gebot und Aufgeld kommen dann 19 % Umsatzsteuer.

Bei RESTLOS zahlst du sofort nach dem Zuschlag, also dem Moment, in dem dein Gebot gewinnt, per Überweisung. Abholen darfst du erst nach der Zahlung und nur zu dem Termin, den du fest gebucht hast. Abbau und Transport sind deine Sache.

Leg dein Höchstgebot fest, bevor die Auktion beginnt. Nimm den höchsten Nettopreis, den du zahlen würdest, und teil ihn durch 1,18. Bei 2.000 € ist dein Höchstgebot 1.694 €. Geh zum Termin zum Anschauen und teste das Gerät, denn RESTLOS verkauft gebrauchte Geräte an Firmen ohne jedes Recht auf Reparatur oder Rückgabe.

Kleinanzeigen, Facebook Marketplace und andere Anzeigen

Anzeigen online haben die niedrigsten Preise und das größte Risiko. Schick nie eine Anzahlung für ein Gerät, das du nicht gesehen hast. Ein Verkäufer, der nur verschicken will oder Geld per Gutschein oder PayPal "Freunde und Familie" will, ist ein Betrüger. Dort hast du keinen Käuferschutz.

Teste das Gerät beim Verkäufer, laufend, und zahl erst dann. Schau vorher den Neupreis nach, damit du weißt, wann du gehst.

Neu kaufen: Fachhändler vor Ort oder Onlineshop

Frag einen Fachhändler vor Ort nach einem Angebot für das Modell: geliefert, aufgestellt, angeschlossen und getestet. Vergleich dann dasselbe Modell bei GastroHero und GastroDiscount, mit Versand, Hebebühne und deinem Installateur. Bitte den Händler, den Onlinepreis mitzugehen. Liegt er höchstens 500 € darüber, kauf vor Ort: Eine Telefonnummer deckt Lieferung, Anschluss und Garantie ab.

Onlineshops schicken große Geräte per Spedition, also mit einem LKW, der die Kiste an der Bordsteinkante vor deinem Haus abstellt. Bei GastroHero ist der Transport ab dort deine Sache (GastroHero, 2026). Hast du keine Laderampe, bestell die Lieferung mit Hebebühne, einer Plattform hinten am LKW, die die Kiste auf die Straße senkt.

Prüf die Lieferung, solange der Fahrer da ist. Schreib jeden Schaden auf den Abliefernachweis, das Blatt, das du dem Fahrer unterschreibst, und mach Fotos. Ohne diesen Vermerk erkennt GastroHero eine spätere Reklamation nicht an (GastroHero, 2026). Bist du Kaufmann, zum Beispiel mit einer GmbH, gilt außerdem § 377 HGB. Dann prüfst du die Ware sofort und meldest jeden Mangel sofort, sonst verlierst du deine Rechte.

Prüf bei einem günstigen "neuen" Gerät oder einem Ausstellungsstück, woher es kommt. Ein Vorführgerät aus den Beständen von Rational hat nur 12 Monate Garantie statt 2 Jahre, ab der Installation bei dir. Den Tag musst du mit einer schriftlichen Bestätigung oder der Rechnung für die Installation belegen (Rational, 2026). Heb die Rechnung des Installateurs auf.

Regeln in Deutschland für Küchengeräte (2026)

Hygiene

Für die Hygiene in deiner Küche gilt die EU-Verordnung 852/2004. Nach Anhang II müssen Geräte, die Lebensmittel berühren, gut zu reinigen sein und in gutem Zustand bleiben. Ein Pflichtsiegel für Gastro-Geräte gibt es nicht, also schaut die Lebensmittelüberwachung deiner Stadt oder deines Kreises auf den Zustand. Rost, Risse und kaputte Dichtungen fallen bei der Kontrolle auf.

Nach Artikel 6 derselben Verordnung meldest du deinen Betrieb dort an und auch große Änderungen. Ruf deshalb vor einem großen Umbau in der Küche bei der Lebensmittelüberwachung an.

Gas, Strom, Lüftung und Brandschutz

Gasgeräte schließt nur ein Installateur an, der im Installateurverzeichnis deines Gasnetzbetreibers steht (§ 13 NDAV). Steht ein Gasgerät auf Rollen, lass einen Gasschlauch für Gewerbeküchen und ein Halteseil anbringen. So zieht das Gerät nicht an der Gasleitung, wenn jemand es bewegt.

Alles, was Fettdampf macht, wie Fritteuse, Grillplatte oder Herd, gehört unter eine Abzugshaube mit Fettfiltern. Die Regeln für Lüftung in Küchen stehen in der Richtlinie VDI 2052. Nach dem DVGW-Arbeitsblatt G 631 darf Gas nur zu den Brennern fließen, wenn die Abluft sicher läuft. Stellst du ein Gerät unter der Haube dazu oder um, frag deine Lüftungsfirma, ob die Haube das schafft.

In jede Küche mit Fritteuse gehört ein Feuerlöscher für Fettbrände, Brandklasse F (ASR A2.2). Elektrische Geräte lässt du vor dem ersten Einsatz und danach regelmäßig von einer Elektrofachkraft prüfen (DGUV Vorschrift 3). Bei einem gebrauchten Gerät kommt diese erste Prüfung, bevor du es einschaltest.

Steuern

Ein Gerät bis 800 € netto ziehst du 2026 im Jahr des Kaufs ganz von deinem Gewinn ab. So ein Gerät heißt geringwertiges Wirtschaftsgut (§ 6 Abs. 2 EStG). Teurere Geräte schreibst du ab, das heißt, du verteilst den Preis über mehrere Jahre.

Für Geräte, die du zwischen dem 1. Juli 2025 und dem 31. Dezember 2027 kaufst, erlaubt § 7 Abs. 2 EStG bis zu 30 % im Jahr vom Restwert. Das gilt auch für gebrauchte Geräte, also frag deinen Steuerberater, wie das zu deinem Jahr passt.

Die 19 % Umsatzsteuer auf Händlerpreise holst du als Vorsteuer vom Finanzamt zurück, außer du bist Kleinunternehmer. Ein Privatverkäufer weist keine Umsatzsteuer aus, also bekommst du dort nichts zurück. Vergleich einen Privatpreis deshalb mit dem Nettopreis des Händlers: 1.500 € von privat kosten dich so viel wie 1.500 € netto beim Händler, obwohl du dort 1.785 € überweist.

Diese Woche erledigen

1. Schreib jedes Gerät, das du brauchst, mit Maßen, Gasart und Strom auf, also 230 V oder 400 V. Miss jede Tür und Treppe auf dem Weg in deine Küche.
2. Such auf der Website jedes Herstellers die autorisierten Händler und Kundendienste. Streich jede Marke ohne Kundendienst im Umkreis von 80 km.
3. Hol ein Angebot von einem Händler vor Ort, geliefert und angeschlossen. Such dasselbe Modell online, mit Versand, Hebebühne und Installateur.
4. Melde dich für die Newsletter von zwei Auktionshäusern für Gastro-Auflösungen an. Sag deinem Händler und deinem Techniker, welche gebrauchten Geräte du suchst.
5. Teil bei jedem gebrauchten Angebot die Summe durch das, was dich ein neues Gerät pro Jahr kostet. Hält das Gerät nicht noch so viele Jahre, kauf neu.