Jak kupić sprzęt gastronomiczny (2026)

Sprzęt gastronomiczny kupuj tak: weź wycenę z lokalnej hurtowni gastronomicznej i sprawdź ten sam model w sklepie internetowym, na przykład w PROBOX. Używanego sprzętu szukaj na aukcjach i w zamykanych restauracjach. Stalowe stoły, zlewy i regały kupuj używane. Kuchnie i piece gazowe kupuj używane tylko wtedy, gdy zobaczysz je włączone. Kupuj nowe wszystko, co ma sprężarkę, podłączenie wody albo elektronikę, oraz wszystko, co trudno wnieść do Twojego lokalu. Każdą ofertę porównuj po cenie z dostawą, wniesieniem i podłączeniem, a nie po cenie z metki.

Gdzie kupić sprzęt gastronomiczny

Sprzęt kupisz w pięciu miejscach i każde ma swój haczyk. Ceny używanego sprzętu w tabeli to ogólna zasada, a nie badanie rynku.

Szukaj na stronie producenta, a nie przez "sprzęt gastronomiczny Kraków"

Kiedy wpiszesz w Google "sprzęt gastronomiczny Kraków", znajdziesz sklepy, ale nie dowiesz się, którym z nich ufa producent. To ważne dla gwarancji. RM Gastro, popularna w Polsce marka sprzętu gastronomicznego, daje gwarancję swojemu partnerowi handlowemu, a on przekazuje ją Tobie (warunki gwarancji RM Gastro, 2026). Praw z tej gwarancji nie można przenieść na kolejnego właściciela.

Na urządzenia gazowe, urządzenia na prąd 400 V i zmywarki ta gwarancja działa tylko wtedy, gdy montaż zrobi autoryzowany serwis z identyfikatorem od RM Gastro. Dlatego zacznij od strony producenta. Większość producentów ma tam listę partnerów handlowych i autoryzowanych serwisów, czyli firm naprawczych przeszkolonych przez producenta.

RM Gastro ma autoryzowane serwisy w 29 miastach, od Gdańska po Zakopane. W tych miastach dojazd serwisanta kosztuje stałe 70 zł netto (cennik serwisu RM Gastro na 2025 rok). Poza nimi płacisz 1,80 zł netto za każdy kilometr od najbliższej bazy. Kupuj markę, która ma autoryzowany serwis w Twoim mieście albo blisko niego.

Nowy czy używany sprzęt

Sprzęt gastronomiczny szybko traci wartość. Według ogólnej zasady używany sprzęt w dobrym stanie kosztuje od jednej trzeciej do połowy ceny nowego. Pytanie brzmi, które urządzenia przeżyją drugie życie.

Zasada: im mniej ruchomych części, rur z wodą i elektroniki, tym bezpieczniej kupić używane. Stal się nie zużywa. Sprężarka, pompa albo płytka elektroniczna psują się bez ostrzeżenia.

Twarda woda zostawia w kostkarkach i zmywarkach kamień, czyli twardą białą warstwę. RM Gastro nie obejmuje gwarancją nawet uszkodzeń od kamienia we własnych urządzeniach (warunki gwarancji RM Gastro, 2026). Przy zmywarce wynajem często wychodzi lepiej: tu jest rachunek, czy wynająć, czy kupić zmywarkę gastronomiczną.

Kiedy decyduje za Ciebie budynek

Jeśli kuchnia jest na piętrze, w piwnicy albo w starej kamienicy z wąskimi drzwiami, kupuj nowe. Wniesienie dużej kuchni gazowej może oznaczać zdjęcie drzwi i czterech tragarzy na całe przedpołudnie. Jeśli używana padnie po trzech latach, płacisz ten rachunek jeszcze raz: raz za wyniesienie, raz za wniesienie następnej. Rachunek niżej pokazuje, ile to kosztuje.

Prawdziwa cena: jedna kuchnia gazowa kupiona na trzy sposoby

Weźmy Lozamet L900.KG6 PET+SD, kuchnię gazową z sześcioma palnikami i piekarnikiem elektrycznym z termoobiegiem. Termoobieg to wentylator w piekarniku, który porusza gorące powietrze, więc jedzenie piecze się równo. Palniki mają razem 42 kW, a piekarnik 4,45 kW. PROBOX sprzedaje ją za 19 422 zł netto (wrzesień 2026).

Porównaj ją z taką samą kuchnią, 3-letnią, kupioną używaną na dwa sposoby. Wiersze ze słowem "powiedzmy" to przykładowe koszty, więc wpisz swoje wyceny. Ceny są netto, bo jako czynny podatnik VAT, czyli firma rozliczająca VAT, odzyskujesz VAT z faktury.

Używana wygląda na mniej niż połowę ceny. Nie jest tak, jeśli padnie wcześnie, więc rozłóż każdą sumę na lata pracy. Według ogólnej zasady kuchnia gazowa przy dobrej opiece pracuje 10 do 15 lat. Załóżmy, że nowa popracuje 12 lat: 20 522 zł ÷ 12 = 1 710 zł rocznie.

Teraz podziel każdą sumę za używaną przez 1 710 zł. Tyle lat używana musi pracować, żeby wygrać z nową:

• Kuchnia z aukcji musi pracować 5,1 roku (8 800 zł ÷ 1 710 zł).
• Kuchnia z zamykanej restauracji musi pracować 4,1 roku (7 000 zł ÷ 1 710 zł).

Trzyletnia kuchnia musi więc dożyć około 8 lat, co jest normalne dla czystej i serwisowanej. Brudna kuchnia z hałasującym wentylatorem tam nie dojdzie. Sprawdzenie z następnej części jest ważniejsze niż cena.

Teraz załóżmy, że lokal jest w starej kamienicy, a każde wniesienie lub wyniesienie kosztuje 2 500 zł. Suma za nową rośnie do 22 522 zł, czyli 1 877 zł rocznie przez 12 lat. Kuchnia z aukcji kosztuje wtedy 10 500 zł i musi pracować 5,6 roku.

Jeśli padnie po 3 latach, płacisz 2 500 zł za wyniesienie i drugie tyle za wniesienie następnej. W trudnym budynku wygrywa nowa.

Jak sprawdzić używany sprzęt, zanim zapłacisz

Oglądaj sprzęt włączony i podłączony, nigdy zimny na palecie. Weź miarkę, termometr do piekarnika, termometr do lodówki i telefon.

1. Zrób zdjęcie tabliczki znamionowej, czyli metalowej etykiety z modelem, numerem seryjnym, rodzajem gazu i mocą. Sprawdź model na stronie producenta: jego wiek, instrukcję i to, czy nadal są do niego części.
2. Sprawdź gaz. Tabliczka mówi, na jaki gaz ustawiono urządzenie: gaz ziemny z sieci (G20) albo propan-butan z butli (G30 lub G31). Jeśli gaz się nie zgadza, serwis wymienia dysze, czyli małe części, przez które gaz wpada do palnika. RM Gastro bierze za to 200 zł netto (cennik serwisu RM Gastro na 2025 rok).
3. Sprawdź prąd. Tabliczka pokazuje napięcie: 230 V albo 400 V, czyli prąd trójfazowy, który elektrycy nazywają siłą. Piekarnik z przykładu działa na 230 V, ale potrzebuje bezpiecznika 25 A, a zwykłe gniazdko ma 16 A. Zapytaj elektryka, czy Twoja instalacja to wytrzyma.
4. Znajdź znak CE na tabliczce. Każde urządzenie gazowe sprzedawane w UE musi go mieć (rozporządzenie (UE) 2016/426). Sprawdź też, czy powierzchnie, które dotykają jedzenia, są gładkie i łatwe do mycia, bo tego szuka Sanepid.
5. Sprawdź ciepło. Ustaw piekarnik na 180 °C, poczekaj 20 minut i odczytaj swój termometr. Posłuchaj wentylatora: zgrzyt albo stukanie znaczy, że wkrótce potrzebny będzie nowy silnik. Zapal każdy palnik: płomień ma być niebieski i równy, a żółty i kopcący znaczy brudny palnik albo złe dysze.
6. Sprawdź zimno. Poproś sprzedawcę, żeby włączył szafę chłodniczą dzień wcześniej. Musi trzymać temperaturę z Twojego planu HACCP, czyli spisanego planu bezpieczeństwa jedzenia, zwykle od 0 do 4 °C.
7. Zajrzyj do frytownicy. Obejrzyj spawy zbiornika, czy nie mają pęknięć, i sprawdź, czy pod spodem nie ma oleju. Cieknący zbiornik oznacza nową frytownicę.
8. Zmierz drogę do kuchni: każde drzwi, schody i zakręt. Kuchnia z przykładu ma 135 cm szerokości oraz 90 cm głębokości i wysokości. Przez drzwi 80 cm nie przejdzie w żadnym ustawieniu, a przez drzwi 90 cm ledwo, więc zaplanuj drogę przed zakupem.

Zapytaj, dlaczego sprzęt jest na sprzedaż, i poproś o kartę gwarancyjną z wpisami przeglądów. Przy sprzęcie gazowym poproś też o protokoły corocznych przeglądów. Jeśli sprzedawca poda firmę serwisową, zadzwoń tam i zapytaj o to urządzenie.

Kupno z zamykanej restauracji, z aukcji albo z ogłoszenia

Zamykane restauracje

Zamykane restauracje sprzedają szybko, a gotówka daje najlepszą cenę. Nikt nie ogłasza zamknięcia z wyprzedzeniem, więc powiedz o swoich planach ludziom, którzy słyszą o tym pierwsi. To dział skupu używanego sprzętu w Twojej hurtowni, Twój serwisant i pośrednik, który wynajmuje lokale użytkowe.

Sprzęt po upadłych firmach sprzedaje też syndyk, czyli osoba wyznaczona przez sąd do sprzedaży ich majątku. Zajęty sprzęt sprzedaje komornik. Ogłoszenia licytacji komorniczych są na licytacje.komornik.pl, a strona wysyła nowe ogłoszenia e-mailem.

Zanim zapłacisz, zapytaj, czyj jest każdy sprzęt. Ekspresy do kawy, nalewaki do piwa, lodówki z logo napojów i zmywarki często należą do dostawcy. Restauracja ma je tylko w wynajmie albo w użyczeniu, czyli pożyczone za darmo. Sprzęt w leasingu należy do firmy leasingowej, dopóki restauracja go nie wykupi.

Bank, który pożyczył restauracji pieniądze, może mieć zastaw rejestrowy na sprzęcie, czyli prawo do niego, jeśli dług nie zostanie spłacony. Sprawdź firmę sprzedawcy w rejestrze zastawów przez Portal Rejestrów Sądowych Ministerstwa Sprawiedliwości. Pełną listę pytań o własność ma lista kontrolna przy kupnie działającej restauracji.

Weź samochód dostawczy, wózek transportowy i dwóch silnych pomocników i zaplanuj odbiór tego samego dnia.

Aukcje internetowe

Aukcje internetowe doliczają opłatę kupującego, czyli dodatek do wygranej oferty. Troostwijk Auctions, duża europejska platforma aukcji sprzętu firmowego, pokazuje jej wysokość przy każdej pozycji po zalogowaniu, a do tego dolicza VAT (Troostwijk Auctions, 2026). Przed licytacją sprawdź w regulaminie termin płatności i dzień odbioru.

Ustal najwyższą ofertę przed startem aukcji. Weź najwyższą kwotę netto, jaką zapłacisz, i podziel ją przez 1 plus opłata kupującego. Przy 8 000 zł i opłacie 15% Twoja najwyższa oferta to 6 956 zł (8 000 zł ÷ 1,15). Jeśli aukcja ma dzień oględzin, przyjdź i sprawdź sprzęt, bo rzeczy z aukcji sprzedaje się w takim stanie, w jakim są, bez zwrotów.

Facebook Marketplace, OLX i inne ogłoszenia

Ogłoszenia mają najniższe ceny i największe ryzyko. Nigdy nie wpłacaj zaliczki przed obejrzeniem sprzętu na żywo. Sprzedawca, który chce tylko wysłać sprzęt kurierem albo prosi o kod BLIK lub płatność przez link z komunikatora, to oszust. Sprawdź sprzęt u sprzedawcy, włączony, i dopiero wtedy zapłać.

Najpierw sprawdź cenę nowego, żeby wiedzieć, kiedy zrezygnować. Przy zakupie od osoby prywatnej za ponad 1 000 zł płacisz też 2% PCC, czyli podatku od umowy kupna, opisanego w części o podatkach.

Kupno nowego: lokalna hurtownia czy sklep internetowy

Poproś lokalną hurtownię o wycenę z dostawą, wniesieniem, podłączeniem i uruchomieniem. Potem wyceń ten sam model w PROBOX i na Allegro, razem z dostawą, wniesieniem i instalatorem. Poproś hurtownię o wyrównanie do ceny z internetu. Jeśli różnica jest mniejsza niż 1 500 zł, kupuj lokalnie: jeden numer telefonu załatwia dostawę, podłączenie i gwarancję.

Sklepy internetowe wysyłają duży sprzęt jako przesyłkę paletową. Kierowca zwykle zostawia paletę przy samochodzie i nie wnosi jej do środka. Jeśli nie masz rampy, zamów auto z windą, czyli podnośnikiem z tyłu, który opuszcza paletę na ziemię.

Rozpakuj sprzęt przy kurierze i każde uszkodzenie wpisz z nim do protokołu szkody. RM Gastro nie obejmuje gwarancją uszkodzeń z transportu, które widać przy odbiorze. Szkodę trzeba zgłosić sprzedawcy tego samego dnia albo do końca następnego dnia roboczego (warunki gwarancji RM Gastro, 2026).

Przy tanim "nowym" sprzęcie z wyprzedaży albo z ekspozycji sprawdź warunki gwarancji. RM Gastro daje na nowe urządzenia 24 miesiące, a na urządzenia z wyprzedaży tylko 12 miesięcy i tylko na części. Bez karty gwarancyjnej wypełnionej po montażu nie ma gwarancji, chyba że udowodnisz montaż i serwis w inny sposób. Trzymaj kartę razem z fakturą instalatora.

Przepisy w Polsce dotyczące sprzętu kuchennego (2026)

Higiena i Sanepid

Zasady higieny w kuchni opisuje unijne rozporządzenie nr 852/2004, a sprawdza je Sanepid, czyli powiatowa stacja sanitarno-epidemiologiczna (PSSE). Sprzęt, który dotyka jedzenia, musi dać się dobrze umyć i w razie potrzeby zdezynfekować. Materiały do kontaktu z jedzeniem opisuje rozporządzenie nr 1935/2004, a takie pojemniki często mają znak kieliszka i widelca.

Zanim otworzysz lokal, PSSE musi go zatwierdzić i wpisać do rejestru zakładów. Jeśli potem zmieniasz układ kuchni albo dodajesz duży sprzęt, przed zakupem zapytaj swoją PSSE, czy musisz to zgłosić.

Gaz, okapy i ogień

Urządzenie gazowe podłącza instalator z uprawnieniami gazowymi. Po podłączeniu sprawdza szczelność i daje Ci protokół. Prawo budowlane (art. 62) wymaga, żeby instalację gazową i przewody kominowe w budynku sprawdzać co najmniej raz w roku. Bez tych przeglądów RM Gastro nie uznaje gwarancji na urządzenia gazowe.

Sprzęt, który robi tłusty dym, jak frytownica, płyta grillowa czy kuchnia gazowa, stoi pod okapem z filtrami tłuszczu. Okap to metalowa osłona z wentylatorem, która wyciąga dym i parę. Jeśli dodajesz albo przesuwasz sprzęt, sprawdź, czy okap nadal przykrywa go w całości.

Jakich gaśnic i jakiej wentylacji wymaga Twój lokal, powie rzeczoznawca do spraw zabezpieczeń przeciwpożarowych albo komenda Państwowej Straży Pożarnej. Przy frytownicy trzymaj gaśnicę klasy F, czyli do palącego się oleju, oraz koc gaśniczy.

Podatek

Sprzęt do 10 000 zł netto możesz od razu wpisać w koszty. Droższy, jak kuchnia z przykładu, amortyzujesz, czyli wpisujesz w koszty po kawałku przez kilka lat. Firma, która w tym roku zaczyna działalność, i mały podatnik mogą wpisać go w koszty od razu, także gdy sprzęt jest używany. Mały podatnik to firma ze sprzedażą z VAT do 2 mln euro w poprzednim roku, czyli do 8 517 000 zł w 2026 roku.

Limit takich odpisów na 2026 rok to 213 000 zł, czyli 50 000 euro, więc zapytaj księgowego, jak to pasuje do Twojego roku.

Jeśli kupujesz od osoby prywatnej, bez faktury, za ponad 1 000 zł, płacisz sam 2% podatku od czynności cywilnoprawnych (PCC). W ciągu 14 dni od zakupu złóż deklarację PCC-3 i zapłać podatek w urzędzie skarbowym. Zasady się zmieniają, więc potwierdź je w swoim urzędzie skarbowym.

Zrób w tym tygodniu

1. Spisz każde urządzenie, którego potrzebujesz, z wymiarami, rodzajem gazu, napięciem i mocą. Zmierz każde drzwi i schody na drodze do kuchni.
2. Znajdź na stronie każdego producenta partnerów handlowych i autoryzowane serwisy. Skreśl każdą markę bez serwisu w Twoim mieście albo blisko niego.
3. Weź jedną lokalną wycenę z dostawą, wniesieniem i podłączeniem. Wyceń ten sam model w internecie z dostawą, wniesieniem i instalatorem.
4. Zapisz się na powiadomienia z licytacje.komornik.pl i z jednej platformy aukcyjnej. Powiedz hurtowni i serwisantowi, jakiego używanego sprzętu szukasz.
5. Dla każdej oferty używanego sprzętu podziel jej sumę przez roczny koszt nowego. Jeśli sprzęt nie popracuje jeszcze tylu lat, kupuj nowy.