Horeca apparatuur kopen (2026)

Wil je horeca apparatuur kopen voor je keuken, vraag dan een offerte bij een grootkeukenleverancier in je regio en vergelijk die met HorecaRama of HorecaXL. Voor gebruikte apparaten kijk je bij veilingen zoals Troostwijk en bij zaken die sluiten. Koop rvs-werktafels, spoelbakken en stellingen gebruikt, maar ovens en fornuizen alleen als je ze eerst hebt zien draaien. Koop nieuw als er een compressor, een waterleiding of een printplaat in zit, en alles wat moeilijk je pand in komt. Vergelijk elke optie op de prijs geleverd, aangesloten en werkend, niet op de prijs op het kaartje.

Waar kun je horeca apparatuur kopen?

Je kunt op vijf plekken kopen, en elke plek heeft een nadeel. De prijzen voor gebruikt hieronder zijn een vuistregel, geen onderzoek.

Zoek op de site van de maker, niet op "combisteamer kopen"

Googelen op "combisteamer kopen" vindt winkels, maar het zegt niet welke winkels de maker vertrouwt. Dat telt voor de garantie. Een combisteamer is een oven die met hete lucht en stoom tegelijk werkt. RATIONAL, de bekendste maker ervan, geeft 2 jaar garantie op een nieuw apparaat.

Die garantie krijgt alleen de eerste koper bij een dealer die zelf bij RATIONAL koopt (RATIONAL garantievoorwaarden, 2026). Ze gaat niet over naar een volgende eigenaar. Ze vervalt ook als een werkplaats die RATIONAL niet erkent het apparaat opent of repareert.

Begin dus op de site van de maker. De meeste makers hebben een pagina met erkende dealers en een lijst met erkende servicepartners, de reparatiebedrijven die de maker heeft opgeleid. Hoe verder weg die partner zit, hoe langer je wacht en hoe meer voorrijkosten je betaalt, het geld voor de rit van de monteur. Koop een merk met een erkende servicepartner binnen 80 km van je keuken.

Nieuw of gebruikt kopen

Horeca apparatuur verliest snel zijn waarde. Als vuistregel kost gebruikt spul in goede staat een derde tot de helft van de nieuwprijs. De vraag is welke apparaten een tweede leven aankunnen.

De regel: hoe minder bewegende delen, waterleidingen en elektronica, hoe veiliger gebruikt is. Rvs slijt niet. Een compressor, een pomp of een printplaat gaat zonder waarschuwing kapot, en hard water laat kalk achter, een harde witte laag, in ijsblokjesmachines en vaatwasmachines. RATIONAL betaalt onder zijn garantie niet eens voor schade door kalk in zijn eigen apparaten (RATIONAL garantievoorwaarden, 2026).

Voor de vaatwasser is huren vaak de betere deal: hier staat de rekensom voor een horeca vaatwasser leasen of kopen.

Als je pand de keuze voor je maakt

Zit je keuken boven aan een trap, in een kelder of in een oud pand met smalle deuren, koop dan nieuw. Een oven van 120 kilo naar binnen krijgen kan betekenen dat je een deur eruit haalt en vier verhuizers een ochtend betaalt. In een Amsterdams grachtenpand gaat hij soms alleen met een verhuislift door het raam naar binnen.

Gaat een gebruikte oven na drie jaar kapot, dan betaal je die rekening opnieuw. Je betaalt één keer om hem eruit te halen en één keer om de volgende binnen te krijgen. De rekensom hieronder laat zien hoeveel dat is.

De echte prijs: één oven op drie manieren gekocht

Neem een MBM-heteluchtoven voor 6 bakken GN 1/1, de standaardmaat voor bakken in de horeca van 53 bij 32,5 cm. In een heteluchtoven blaast een ventilator de hete lucht rond, zodat eten overal even gaar wordt. De oven werkt op krachtstroom van 400 volt, een zware aansluiting voor grote apparaten, en gebruikt 9,5 kW. HorecaRama verkoopt hem voor € 4.706 zonder btw (september 2026).

Vergelijk hem met dezelfde soort oven van 3 jaar oud, op twee manieren gebruikt gekocht. De rijen met "voorbeeld" zijn voorbeeldbedragen, dus vul je eigen offertes in. Alle bedragen zijn zonder btw, want als ondernemer vraag je de btw terug.

Gebruikt lijkt minder dan de helft te kosten. Dat klopt niet als hij vroeg kapotgaat, dus verdeel elk totaal over de jaren dat hij werkt. Als vuistregel gaat een heteluchtoven met goed onderhoud 10 tot 15 jaar mee. Stel dat de nieuwe 12 jaar meegaat: € 4.956 ÷ 12 = € 413 per jaar.

Deel nu elk totaal voor gebruikt door € 413. Zo veel jaar moet de gebruikte oven werken om nieuw te verslaan:

• De veilingoven moet 5,8 jaar meegaan (€ 2.388 ÷ € 413).
• De oven van de zaak die sluit moet 4,5 jaar meegaan (€ 1.850 ÷ € 413).

Een oven van 3 jaar oud moet dus 7,5 tot bijna 9 jaar oud worden. Dat is normaal voor een schone oven met onderhoud. Een vuile oven met een lawaaiige ventilator haalt dat niet. De test in het volgende deel telt meer dan de prijs.

Stel nu dat je keuken in een oud pand zit, en elke keer naar binnen of naar buiten kost € 800. Het totaal van de nieuwe oven wordt dan € 5.756, of € 480 per jaar over 12 jaar. De veilingoven kost dan € 3.188 en moet 6,6 jaar meegaan.

Gaat hij na 3 jaar kapot, dan betaal je twee keer € 800: eruit met de oude, erin met de nieuwe. In een lastig pand wint nieuw.

Zo check je gebruikte apparatuur voordat je betaalt

Bekijk het apparaat terwijl het aangesloten is en draait, nooit koud op een pallet. Neem een meetlint, een oventhermometer, een koelkastthermometer en je telefoon mee.

1. Maak een foto van het typeplaatje, het metalen label met het model, het serienummer, de gassoort en het vermogen. Zoek het model op de site van de maker op voor de leeftijd, de handleiding en of er nog onderdelen te koop zijn.
2. Check het gas. Op het plaatje staat aardgas of propaan, en voor welke landen het apparaat is afgesteld. Past dat niet bij jouw pand, dan heeft het een ombouwset van de maker nodig, geplaatst door een monteur.
3. Check de stroom. Het plaatje noemt de volt en de fasen: 230 volt is gewone stroom, 400 volt is krachtstroom met 3 fasen. Een oven voor krachtstroom werkt niet op een gewoon stopcontact, dus laat een elektricien checken of je keuken die aansluiting heeft.
4. Zoek de CE-markering. Die laat zien dat het apparaat aan de Europese veiligheidsregels voldoet. Een apparaat zonder CE-markering, zoals een import uit de VS, is niet gemaakt voor de Europese markt, dus laat het staan.
5. Test de hitte. Zet de oven op 180 °C, wacht 20 minuten en lees je eigen thermometer af. Luister naar de ventilator: schuren of rammelen betekent binnenkort een nieuwe motor.
6. Test de kou. Vraag de verkoper om de koelkast de dag ervoor aan te zetten. Hij moet 7 °C of kouder halen, de grens voor gekoeld eten in de Hygiënecode voor de Horeca.
7. Kijk in een friteuse naar de lasnaden van de bak, op zoek naar scheurtjes, en eronder naar olie. Een lekkende bak betekent een nieuwe friteuse.
8. Meet de weg naar binnen, met elke deur, trap en bocht. Deze oven is 89 cm breed, breder dan een gewone binnendeur van 83 cm. Plan hoe hij kantelt of draait om erdoor te komen.

Vraag waarom het apparaat te koop is en vraag om de onderhoudsrapporten. Noemt de verkoper een reparatiebedrijf, bel dat bedrijf dan en vraag naar de oven.

Kopen van een zaak die sluit, op een veiling of via een advertentie

Zaken die sluiten

Zaken die sluiten verkopen snel, en contant geld krijgt de beste prijs. Niemand maakt een sluiting vroeg bekend, dus vertel het aan de mensen die het als eerste horen. Dat zijn de inkoper van gebruikte apparatuur bij je leverancier, je monteur en een horecamakelaar, een makelaar die horecapanden verkoopt.

Gaat een zaak failliet, dan verkoopt de curator de inboedel, vaak via Troostwijk of BVA Auctions. De curator is de persoon die de rechter kiest om een failliete zaak af te handelen. Schrijf je daarom in voor de e-mails van die veilinghuizen.

Vraag voordat je betaalt van wie elk apparaat is. Vaatwasmachines, ijsblokjesmachines en koffiemachines zijn vaak gehuurd, en de tapinstallatie en de biercoolers zijn vaak van de brouwerij. Die zijn dan van de leverancier, niet van de zaak.

Een bank die de zaak geld leende, heeft ook vaak pandrecht op de inventaris. Dat is het recht om de spullen te verkopen als de lening niet wordt betaald. Dat pandrecht staat niet in een openbaar register, dus laat de verkoper op papier zetten dat de spullen van hem zijn en vrij van pandrecht.

Is de zaak failliet, koop dan alleen van de curator, en check dat in het Centraal Insolventieregister. De checklist voor het kopen van een bestaand restaurant heeft de volledige lijst met vragen over eigendom.

Neem een bus, een steekwagen en twee sterke helpers mee, en reken erop dat je alles dezelfde dag meeneemt.

Online veilingen

Online veilingen rekenen opgeld, een toeslag bovenop je winnende bod, plus btw over dat opgeld. Als vuistregel is het opgeld 15% tot 20%.

Troostwijk laat een overzicht zien voordat je je bod bevestigt (Troostwijk, 2026). Daarin staan je bod, het opgeld, de btw en eventuele vaste kosten per kavel, één stuk of set op de veiling. De betaaltermijn en de ophaaldag staan bij elke veiling, en ophalen kan vaak maar een paar uur op één vaste dag.

Bepaal je hoogste bod voordat de veiling begint. Neem het meeste dat je zonder btw wilt betalen en deel het door 1 plus het opgeld. Bij € 2.000 en 17% opgeld is je hoogste bod € 1.709 (€ 2.000 ÷ 1,17). Ga op de kijkdag en test het apparaat, want veilingspullen worden verkocht zoals ze zijn, zonder retour.

Marktplaats en andere advertenties

Advertenties hebben de laagste prijzen en het meeste risico. Stuur nooit een aanbetaling voor spullen die je niet hebt gezien. Een verkoper die alleen wil verzenden, of vooraf geld wil via een betaalverzoek of een overboeking, is een oplichter.

Test het apparaat draaiend bij de verkoper en betaal dan pas. Zoek eerst de nieuwprijs op, zodat je weet wanneer je moet weglopen.

Nieuw kopen: een leverancier in de buurt of een webwinkel

Vraag een leverancier in de buurt om een offerte voor het model: geleverd, op zijn plek gezet, aangesloten en getest. Zoek daarna hetzelfde model op bij HorecaRama en HorecaXL, met transport en je elektricien of gasinstallateur erbij. Vraag de leverancier om de prijs van de webwinkel te volgen. Zit hij er minder dan € 500 boven, koop dan in de buurt: één telefoonnummer regelt de levering, het aansluiten en de garantie.

Webwinkels leveren grote apparaten met een vrachtwagen op een pallet. HorecaRama levert tot aan of achter de eerste deur, dus verder naar binnen brengt de chauffeur het niet (HorecaRama, 2026). Heb je geen laadperron, vraag dan of de vrachtwagen een laadklep heeft: een lift achter op de vrachtwagen die de pallet omlaag laat zakken.

Schrijf zichtbare schade op de vrachtbrief voordat je tekent, en maak foto's. Bij HorecaRama meld je transportschade binnen 3 werkdagen, met foto's, en daarna kunnen ze niets meer doen (HorecaRama, 2026).

Vraag bij een goedkope "nieuwe" oven of een showroommodel naar de garantie op papier. Bij RATIONAL loopt de garantie vanaf de dag van installatie, en die dag bewijs je met een installatiefactuur of een brief van de dealer. Een demo-apparaat uit de voorraad van RATIONAL krijgt 12 maanden garantie, geen 2 jaar (RATIONAL garantievoorwaarden, 2026). Bewaar de factuur van je installateur.

Regels in Nederland voor keukenapparatuur (2026)

Hygiëne

Elke horecazaak werkt volgens de Hygiënecode voor de Horeca van KHN, en de NVWA controleert je keuken. De Europese hygiëneregels, waar de code op rust, zeggen dat apparatuur die eten raakt goed schoon te maken moet zijn en in goede staat. Een koelkast met een gescheurde deurrubber of een tafel met roest is dus een punt bij een controle.

Materialen die eten raken, moeten daarvoor gemaakt zijn, volgens de Europese verordening 1935/2004. Het teken van een glas en een vork laat zien dat iets daarvoor geschikt is. Twijfel je, check het dan bij de NVWA of KHN, want regels veranderen.

Gas, stroom en afzuiging

Laat gasapparatuur aansluiten door een erkende gasinstallateur. Zet een apparaat op wielen aan een goedgekeurde gasslang met een ketting of kabel, zodat het niet aan de gasleiding trekt als iemand het verschuift. Nieuwe gebouwen krijgen sinds 1 juli 2018 in principe geen gasaansluiting meer, dus in een nieuw pand koop je elektrisch.

Een oven of friteuse op krachtstroom heeft een eigen groep in de meterkast nodig. Laat een elektricien checken of je aansluiting genoeg stroom levert voordat je koopt.

Apparaten die vettige damp maken, zoals een friteuse, bakplaat of fornuis, horen onder een afzuigkap met vetfilters. Sinds de Omgevingswet op 1 januari 2024 inging, staan de regels voor geur uit een horecakeuken in het omgevingsplan van je gemeente. Zet je een nieuw apparaat onder de kap, laat je installateur dan checken of de afzuiging het aankan. Vraag ook je verzekeraar welke blusmiddelen hij in de keuken eist.

Belasting

Een gekochte oven schrijf je af: je verdeelt de prijs over de jaren dat je hem gebruikt, met hoogstens 20% per jaar. Kost een apparaat minder dan € 450 zonder btw, dan trek je het in één keer af als kosten.

Investeer je in 2026 samen tussen € 2.901 en € 398.236, dan krijg je ook kleinschaligheidsinvesteringsaftrek (KIA). Dat is een extra aftrek op je winst, ook voor gebruikte apparatuur, en elk apparaat moet minstens € 450 kosten. Tot € 71.683 is de aftrek 28% van het bedrag (Belastingdienst, 2026). Vraag je boekhouder hoe het in jouw jaar past.

Een particulier rekent geen btw, dus je betaalt niets extra maar krijgt ook niets terug. Bij een zaak of een veiling betaal je 21% btw, en die vraag je terug in je btw-aangifte. Gebruik je de KOR, de kleineondernemersregeling, dan vraag je geen btw terug en is die 21% gewoon een kostenpost.

Doe dit deze week

1. Maak een lijst van elk apparaat dat je nodig hebt, met de maat, de gassoort, de volt en de fasen. Meet elke deur en trap op de weg naar je keuken.
2. Zoek op de site van elke maker de erkende dealers en servicepartners. Streep elk merk door zonder servicepartner binnen 80 km.
3. Vraag één offerte in de buurt, geleverd en aangesloten. Zoek hetzelfde model online, met transport en een installateur erbij.
4. Schrijf je in voor de e-mails van Troostwijk en BVA Auctions. Vertel je leverancier en je monteur welke gebruikte apparaten je zoekt.
5. Deel bij elke gebruikte deal het totaal door wat nieuw je per jaar kost. Gaat het apparaat niet zo veel jaar meer mee, koop dan nieuw.