Как купить оборудование для кухни ресторана (2026)

Чтобы купить оборудование для кухни ресторана, попросите цену у местного дилера и сравните ту же модель в интернет-магазине Entero. Б/у технику ищите на «Авито», на торгах по банкротству и у закрывающихся ресторанов. Столы из нержавейки, мойки и стеллажи берите б/у. Конвекционные печи и плиты берите б/у, только если увидели их в работе. Льдогенераторы, посудомоечные машины, пароконвектоматы и всё с электронной платой покупайте новыми. Новым берите и всё, что трудно занести в ваше здание. Сравнивайте варианты по цене с доставкой, подключением и запуском, а не по ценнику.

Где купить оборудование для кухни ресторана

Купить можно в пяти местах, и у каждого есть свой минус. Цены на б/у в таблице — это опыт рынка, а не исследование.

Ищите на сайте производителя, а не «конвекционная печь купить»

Поиск «конвекционная печь купить» находит магазины. Но он не говорит, каким магазинам доверяет производитель, а это важно для гарантии. Abat, крупный российский производитель из Чебоксар, решает гарантийные вопросы через продавцов: с поломкой вы идёте к своему поставщику (abat.ru, 2026). Abat предупреждает, что у продавца с нереально низкой ценой вы рискуете остаться без гарантийного ремонта. У завода даже есть чёрный список таких продавцов.

Поэтому начните с сайта производителя. У большинства производителей есть список дилеров и список авторизованных сервисных центров (АСЦ). Так называют ремонтные компании, которых обучил производитель. Гарантия Abat длится 12 месяцев с запуска и начинается с акта ввода в эксплуатацию. Этот акт пишет мастер при первом подключении, и Abat советует звать для этого АСЦ (abat.ru, 2026). Покупайте марку, у которой есть авторизованный сервисный центр в вашем городе.

Если марка официально не работает в России, её технику везут по параллельному импорту, то есть без участия производителя. Тогда гарантию даёт продавец, а не производитель. Спросите письменно, кто будет чинить технику и где возьмут запчасти.

Покупать новое или б/у оборудование

Оборудование для ресторана быстро дешевеет. По опыту, б/у техника в хорошем состоянии стоит от трети до половины новой. Вопрос в том, какая техника переживёт вторую жизнь.

Правило такое: чем меньше движущихся деталей, воды и электроники, тем безопаснее б/у. Нержавейка не изнашивается. Компрессор, насос или электронная плата ломаются без предупреждения. Жёсткая вода оставляет накипь, твёрдый белый налёт, внутри льдогенераторов, посудомоечных машин и парогенераторов. Прочитайте в паспорте изделия, чего не покрывает гарантия и какая вода нужна технике. Посудомоечную машину часто выгоднее арендовать: вот расчёт, арендовать или покупать профессиональную посудомоечную машину.

Когда за вас решает здание

Если кухня на втором этаже, в подвале или в старом доме с узкими дверями, покупайте новое. Чтобы занести печь весом 120 кг, иногда снимают дверь и зовут четырёх грузчиков на всё утро. Если б/у печь сломается насовсем через три года, вы заплатите за это снова. Один раз вы платите за вынос старой печи, второй раз за занос следующей. Расчёт ниже показывает, сколько это стоит.

Настоящая цена: одна печь, купленная тремя способами

Возьмём Abat КЭП-10, конвекционную печь на 10 противней 600×400 мм. В такой печи вентилятор гоняет горячий воздух, поэтому еда готовится ровно. Печь работает от сети 380 В и берёт 15,85 кВт, то есть очень много электричества. Ещё её подключают к воде, чтобы внутри был пар. В Entero она стоит 241 331 ₽, доставка по Москве бесплатная (сентябрь 2026).

Сравним её с такой же печью возрастом 3 года, купленной б/у двумя способами. Считаем для кафе в Москве в сентябре 2026 года. Цены б/у печей и строки с «допустим» — это примеры, поэтому поставьте свои цены.

НДС уже входит в цену магазина, а частный продавец его не берёт. Для новой печи строка «Запуск» означает акт ввода от сервисного центра, без которого не начнётся гарантия.

Кажется, что б/у печь стоит меньше половины новой. Это не так, если она рано сломается, поэтому разделите каждую сумму на годы работы. По опыту, конвекционная печь при хорошем уходе служит 10–15 лет. Допустим, новая прослужит 12 лет: 269 331 ₽ ÷ 12 = 22 444 ₽ в год.

Теперь разделите сумму каждой б/у печи на 22 444 ₽. Так вы узнаете, сколько лет она должна проработать, чтобы быть выгоднее новой:

• Печь с «Авито» должна проработать 5,3 года (119 000 ₽ ÷ 22 444 ₽).
• Печь из закрывающегося ресторана должна проработать 4,4 года (99 000 ₽ ÷ 22 444 ₽).

Трёхлетней печи нужно дожить примерно до 8 лет. Для чистой печи, которую регулярно обслуживает мастер, это нормально. Грязная печь с шумным вентилятором не доживёт. Проверка из следующего раздела важнее цены.

Теперь допустим, что кухня в старом доме и каждый занос или вынос стоит 20 000 ₽. Тогда новая печь обойдётся в 286 331 ₽, или 23 861 ₽ в год за 12 лет. Печь с «Авито» обойдётся в 131 000 ₽ и должна проработать уже 5,5 года. Если она сломается через 3 года, вы снова платите 20 000 ₽ за вынос и 20 000 ₽ за занос следующей печи. В трудном здании выигрывает новая.

Как проверить б/у оборудование до оплаты

Смотрите технику включённой и подключённой, а не холодной на поддоне. Возьмите рулетку, термометр для духовки, термометр для холодильника и телефон.

1. Сфотографируйте шильдик, металлическую табличку с моделью, серийным номером, напряжением и мощностью. Найдите модель на сайте производителя: там её возраст, инструкция и продают ли ещё запчасти.
2. Сверьте сеть. На табличке написано 220 В или 380 В. Технике на 380 В нужны три фазы, то есть три рабочих провода, а в маленьком помещении бывает только 220 В.
3. Сверьте мощность. В документах на помещение указана выделенная мощность: столько киловатт кухне можно брать из сети. Одна КЭП-10 берёт 15,85 кВт, поэтому сложите мощность всей техники до покупки.
4. Если техника газовая, на табличке указан газ: природный или сжиженный из баллона. Под другой газ технику переделывают только по инструкции производителя, и делает это газовый мастер.
5. Найдите знак EAC на табличке. Он значит, что техника прошла проверку для продажи в России и других странах ЕАЭС. Попросите декларацию о соответствии, документ об этой проверке, и найдите её номер в реестре Росаккредитации на pub.fsa.gov.ru.
6. Проверьте нагрев. Поставьте печь на 180 °C, подождите 20 минут и посмотрите на свой термометр. Послушайте вентилятор: скрежет или стук значит, что скоро менять мотор. Включите пар и посмотрите, идёт ли вода.
7. Проверьте холод. Попросите продавца включить холодильник за день до вашего приезда. Для охлаждённых продуктов обычно нужно от +2 до +6 °C, но точную температуру пишет на упаковке изготовитель продукта.
8. Загляните во фритюрницу: нет ли трещин на сварных швах ванны. Посмотрите и под неё, нет ли масла. Если ванна течёт, нужна новая фритюрница.
9. Измерьте путь на кухню: каждую дверь, лестницу и поворот. Печь КЭП-10 шире обычной межкомнатной двери: она 86,5 см в ширину, а полотно двери обычно 80 см. Решите заранее, как печь наклонить или повернуть, чтобы занести.

Спросите, почему технику продают. Попросите акт ввода и акты ТО, то есть бумаги о ремонтах и обслуживании. Если продавец называет сервисный центр, позвоните туда и спросите про эту печь.

Покупка у закрывающегося ресторана, на торгах и на «Авито»

Закрывающиеся рестораны

Закрывающиеся рестораны продают быстро, и лучшую цену получает тот, кто платит наличными. О закрытии заранее не объявляют, поэтому скажите о своих планах тем, кто узнаёт первым. Это ваш дилер, если он скупает б/у технику, ваш мастер по ремонту и ваш брокер по коммерческой недвижимости. Ещё ищите на «Авито» объявления о распродаже оборудования из-за закрытия кафе.

До оплаты спросите, кому принадлежит каждая вещь. Кофемашины часто дают поставщики кофе, пивное оборудование ставят пивоварни, а холодильники для напитков дают поставщики напитков. Такая техника принадлежит поставщику. Технику в лизинге, то есть купленную в рассрочку через лизинговую компанию, продать нельзя, пока лизинг не выплачен. Договоры лизинга ищите на fedresurs.ru. Банк мог взять технику в залог как гарантию по кредиту, поэтому проверьте продавца в реестре залогов на reestr-zalogov.ru. Полный список вопросов о собственности есть в чек-листе покупки готового ресторана.

Возьмите машину, тележку и двух сильных помощников и вывезите всё в тот же день.

Торги по банкротству

Технику обанкротившихся кафе продают на электронных торгах, а объявления о них публикуют на fedresurs.ru. Если компания уже в банкротстве, её технику продаёт арбитражный управляющий, которого назначил суд, а не владелец. Чтобы участвовать, нужна регистрация на электронной площадке и электронная подпись (КЭП), то есть подпись для документов в интернете.

До торгов вы вносите задаток, то есть часть денег заранее. По закону о банкротстве он не больше 20% начальной цены (127-ФЗ, ст. 110). Если вы проиграли, задаток возвращают. Победителю присылают договор, и оплатить его нужно в течение 30 дней после подписания.

Решите, сколько готовы отдать, до начала торгов. Возьмите цену, которую вы заплатили бы за уже работающую на кухне печь, и вычтите доставку, подключение и проверку. Если это 120 000 ₽, а расходы 29 000 ₽, ставьте не больше 91 000 ₽. В правилах площадки найдите, берёт ли она плату с победителя, и вычтите её тоже. Сходите на осмотр и проверьте технику, потому что её продают как есть, без гарантии.

«Авито» и другие объявления

На «Авито» самые низкие цены и самый большой риск. Никогда не платите заранее за технику, которую не видели. Если продавец зовёт в мессенджер, присылает ссылку на «доставку» или просит перевод на карту до осмотра, это мошенник. Проверьте технику у продавца, включённой, и только потом платите. Сначала узнайте цену новой, чтобы понимать, когда уйти.

Покупка нового: местный дилер или интернет-магазин

Попросите у местного дилера цену модели с доставкой, заносом, подключением и актом ввода. Потом посчитайте ту же модель в Entero вместе с грузчиками и электриком. Сверьте обе цены с сайтом производителя: Abat публикует свои розничные цены (abat.ru, 2026). Попросите дилера сравняться с интернет-ценой. Если разница меньше 20 000 ₽, покупайте у местного: один телефон отвечает за доставку, подключение и гарантию.

Интернет-магазины возят крупную технику своей машиной или через транспортную компанию. Спросите заранее, входят ли в доставку разгрузка и подъём на этаж. Осмотрите коробку при водителе. Если есть повреждения, запишите их в накладную или составьте акт до подписи и сделайте фото. Если вы подписали чистую накладную, доказать повреждение потом будет трудно.

Проверьте дату изготовления на табличке у дешёвой «новой» печи или у выставочного образца. Гарантия Abat считается с запуска и начинается с акта ввода (abat.ru, 2026). Если печь долго стояла на складе, спросите продавца письменно, как он считает гарантию. Храните акт ввода и счёт электрика.

Правила в России для кухонного оборудования (2026)

Санитарные правила

Правила для общепита записаны в СанПиН 2.3/2.4.3590-20, а проверяет их Роспотребнадзор. Эти правила действуют до 1 января 2027 года, поэтому спросите в Роспотребнадзоре, что будет после. Оборудование должно быть из материалов, которые разрешены для контакта с едой.

Ставьте технику так, чтобы сырые продукты и готовая еда не встречались на пути по кухне. Если у кухни есть технологический проект, то есть план, где что стоит, добавьте в него новую технику до покупки.

Газ, вытяжка и пожарная безопасность

Газовую технику подключают только по проекту газоснабжения, и делает это организация с допуском. В Москве вопросы о газе решает АО «Мосгаз». Для газа в кафе нужен ещё договор на обслуживание газового оборудования. Позвоните в газовую службу до покупки и спросите, нужно ли менять проект под новую плиту.

Технику, от которой идут тепло и газы, ставят под местную вытяжку (п. 2.13 СанПиН 2.3/2.4.3590-20). Фритюрница, гриль и плита дают жирный дым, поэтому их ставят под вытяжной зонт с жироуловителями, то есть фильтрами для жира. Для КЭП-10 в Entero указан зонт Abat ЗВВ-10-6/4 (сентябрь 2026). Если вы добавляете или переносите технику, позовите вентиляционную компанию и проверьте, что зонт её закрывает.

Правила противопожарного режима (постановление Правительства РФ № 1479) требуют чистить вытяжку от жира и оформлять акт. Проверяет это МЧС. Как часто чистить вашу вытяжку, спросите у компании, которая её обслуживает.

Налоги

На УСН «доходы минус расходы», упрощённой системе налогов, купленная печь уменьшает налог. Оплаченную печь списывают в расходы в том году, когда вы начали ею пользоваться, поровну по кварталам до конца года (п. 3 ст. 346.16 НК РФ). Это работает и для б/у техники. На УСН «доходы» 6% расходы налог не уменьшают, поэтому уточните у бухгалтера или в ФНС, как это работает для вас в 2026 году.

Расход нужно подтвердить документами (ст. 252 НК РФ). Частный продавец с «Авито» не даст кассовый чек. Подпишите с ним договор купли-продажи и возьмите расписку о получении денег или платите переводом. Без бумаг печь налог не уменьшит.

Сделайте на этой неделе

1. Выпишите каждую нужную вещь с размерами, напряжением, мощностью и видом газа. Измерьте каждую дверь и лестницу на пути к кухне и узнайте выделенную мощность помещения.
2. Найдите дилеров и авторизованные сервисные центры на сайте каждого производителя. Вычеркните марки без сервисного центра в вашем городе.
3. Получите одну цену у местного дилера с доставкой и подключением. Посчитайте ту же модель в интернет-магазине с грузчиками и электриком.
4. Сохраните поиск на «Авито» по нужной технике, чтобы получать новые объявления. Скажите дилеру и мастеру по ремонту, какую б/у технику вы ищете.
5. Для каждой б/у сделки разделите её сумму на то, сколько новая стоит вам в год. Если техника столько лет не проработает, покупайте новую.