Əgər içki xərciniz 40 faizdən yuxarıdırsa, bu rəqəmi azaltmaq üçün banka içkilərə və ya restoran təchizatçısından ümumi qutu (BIB) şərbətinə keçin. Qonaqlarınız nadir hallarda sərinləşdirici içki sifariş edirsə və ehtiyatınızın böyük hissəsini işçiləriniz içirsə, məşhur marka içkiləri kranda saxlamaq bahalı bir üstünlükdür.
İşçilər qazancı içdikdə
Məşhur kola markasının tipik 20 litrlik qutusu təxminən 250 ₼ (AZN) təşkil edir. Bu, təxminən 110 litr hazır içki verir və buzlu 400 ml stəkan üçün xərciniz 0,90 ₼ olur. Əgər siz onu 5,00 ₼ qiymətinə satırsınızsa, birbaşa içki xərciniz 18 faizdir.
Daha yaşlı müştəriləri və məsələn, nahar üçün 40 ₼ və ya şam yeməyi üçün 60 ₼ kimi yüksək orta hesabı olan bir restoran idarə etdiyiniz zaman bu riyaziyyat pozulur. Şərab və ya su içən qonaqlar sərinləşdirici içkiləri ofisiantlara buraxırlar. Əgər komandanız satılan hər stəkana qarşı üç stəkan içirsə, o 5,00 ₼ satış artıq dörd stəkanın xərcini, yəni 3,60 ₼ daşıyır. İçki xərciniz 72 faizə sıçrayır. Hətta bütün içkilər üzrə qarışdırıldıqda belə, 42 faizlik içki xərci işçilərin istehlakının marjanı yediyini göstərir.
Komanda üçün banka içki alın
İşçilərin içkilərini qonaq satışlarından ayırmaq üçün bankalara keçə bilərsiniz. Topdansatış bazarından alınan 330 ml banka təxminən 0,80 ₼ təşkil edir. Bu, stəkan içki süzmək xərci ilə eynidir, lakin limitsiz yenidən doldurmanı aradan qaldırır.
İşçilər hələ də mənəvi dəstək alırlar və siz inventara tam nəzarət edirsiniz. Növbənin sonunda bankanı saymaq asandır. Qonaq sifariş verərsə, siz onu 4,00 ₼ qiymətinə sataraq marjanızı qoruya bilərsiniz.
Ümumi şərbətə keçin
Əgər kranı saxlamaq istəyirsinizsə, məşhur markanı atın. Yerli restoran təchizatçısından alınan ümumi 20 litrlik BIB təxminən 90 ₼ təşkil edir, böyük marka üçün isə bu rəqəm 250 ₼ idi.
Ümumi şərbət 400 ml stəkan üçün xərcinizi 0,32 ₼-yə endirir. İşçilər satılan hər stəkana qarşı üç stəkan içsələr belə, o dörd stəkanın ümumi xərci 5,00 ₼ satışa qarşı 1,28 ₼ olur. Bu, həmin əməliyyat üzrə xərcinizi 25 faizə endirir. Qarışıq içkilərdə dad fərqi nadir hallarda hiss olunur və siz işçilər üçün bu üstünlüyü saxlayırsınız.
Gəlirli alternativlər təklif edin
Əgər daha yaşlı qonaqlara xidmət edirsinizsə, şəkərli kran içkiləri onsuz da yaxşı satılmır. Qazlı suyu ətirli şərbətlərlə qarışdıraraq İtalyan sodaları təklif edə bilərsiniz. Qazlı suya bir nasos şəkərsiz şərbət qatmaq qəpiklərə başa gəlir və premium görünür.
Siz həmçinin yüksək içki xərcini qəti bir əməliyyat xərci kimi qəbul edə bilərsiniz. İşçiləri pulsuz içkilərlə aktiv və susuz saxlamamaq işçi dövriyyəsini azaldır. Yeni ofisiant öyrətmək, işçilərin içkilərinə ildə xərcləyə biləcəyiniz məbləğdən qat-qat baha başa gəlir. Restoran ümumilikdə gəlirlidirsə, 42 faizlik içki xərci xoşbəxt bir komanda üçün idarə oluna bilən bir qiymətdir.