Service
-
Die 23 Positionen im Restaurant: Wer macht was, inklusive Organigramm (2026)
Alle 23 Positionen in der Gastronomie erklärt — von Inhaber und Küchenchef bis Läufer, Barista und Lager. Mit fertigem Organigramm, deutschen Gehaltsspannen für 2026 und wie viele Leute du bei deiner Größe wirklich brauchst.
-
Tischstatus im Restaurant: ein 11-Stufen-System für besseren Service (2026)
Alle 11 Tischstatus erklärt — von frei bis abräumen, wer welchen setzt, was er auslöst und wie sauberes Tischmanagement Wartezeiten und tote Plätze reduziert.
-
Warum der Kunde im Restaurant nicht immer König ist (2026)
Der Kunde ist König — aber nicht grenzenlos. Wann Gastronomen ihren Kellnern und Kellnerinnen den Rücken stärken sollten und was das Hausrecht in Deutschland wirklich hergibt.
-
Grenzen setzen gegenüber Gästen als Kellner (2026)
Gäste, die dich ständig beim Vornamen rufen oder nach deinem Privatleben fragen? So setzen Kellner und Kellnerinnen freundliche Grenzen — inklusive der Rechtslage in Deutschland.
-
Mehr Trinkgeld im Service: ungewöhnliche Tricks, die wirklich wirken (2026)
Echte Methoden, mit denen Kellner und Kellnerinnen in Deutschland mehr Trinkgeld verdienen: verkaufen statt aufnehmen, Fehler clever auffangen und ehrlich abrechnen.