Como Começar um Negócio de Catering em Casa: Eventos Pequenos, Lucros Grandes (2026)
Uma festa de aniversário com 40 convidados pode pagar mais a quem faz catering em casa do que um mês inteiro de feiras ao fim de semana. É esse o segredo silencioso do catering para eventos pequenos: menos clientes, encomendas maiores e um número de pessoas que já sabe com semanas de antecedência.
Aqui fica a resposta curta antes de entrarmos a fundo. Para começar um negócio de catering em casa precisa de três coisas: uma cozinha legal (na maioria dos casos não é a sua cozinha de casa — já lá vamos), uma ementa curta que aguente a viagem e um preço por pessoa construído sobre 3× o custo da comida. Os eventos pequenos — 20 a 60 convidados, com entrega e montagem — são o ponto ideal. Pagam 18 € a 35 € por pessoa, quase não precisam de pessoal, e um evento bem feito deixa 350 € a 450 € de lucro. Comece por aí, não por casamentos.
Catering em Casa É um Negócio com Base em Casa, Nem Sempre Cozinhado em Casa
Esta é a parte que quase todos os guias saltam, e é exatamente a parte que fecha portas.
Vender bolos feitos em casa não é o mesmo que fazer catering. A comunicação prévia de uma cozinha doméstica cobre produtos de baixo risco e estáveis à temperatura ambiente — bolachas, pão, bolos secos, compotas, granola, chocolates. Não cobre aquilo de que o catering é feito: pratos quentes, carne, molhos com natas, arroz cozinhado, tudo o que precisa de frio. Para esse tipo de comida, a câmara municipal e a ASAE esperam uma cozinha de produção separada da habitação, com acesso próprio e sem uso doméstico ao mesmo tempo.
Por isso "negócio de catering em casa" quer normalmente dizer com base em casa: o escritório, a papelada, o marketing, o armazenamento e as reuniões com clientes acontecem em casa. A cozinha acontece num espaço que já está registado para produzir alimentos.
Isto não é má notícia. Fica mais barato do que as pessoas imaginam e permite-lhe saltar a maior despesa do setor — o espaço. Se ainda está a decidir entre os dois mundos, a nossa comparação entre dark kitchen e cozinha em casa olha para o mesmo dilema de outro ângulo.
Os Três Caminhos Legais, Lado a Lado
Em Portugal há mesmo só três formas de fazer catering em condições. Escolha a sua antes de gastar um euro.
| Caminho | O que permite | Custo típico | Ideal para |
|---|---|---|---|
| Cozinha partilhada / licenciada | Tudo. Ementas completas, comida quente, carne, laticínios | 8–20 € por hora, ou 250–700 € por mês | Quase toda a gente. É o caminho padrão |
| Cozinha de restaurante fora de horas | O mesmo, se o dono constar do seu registo | 200–600 € por mês, às vezes por troca | Quem conhece um dono de restaurante |
| Cozinha própria em casa (limitada) | Volumes pequenos, produtos secos, venda direta | 0–120 € de taxa municipal | Bolos, doces, snacks — não refeições quentes |
Essa terceira linha merece um aviso. A lei europeia (Regulamento 852/2004) prevê mesmo cozinhas em casas de habitação, e é por isso que tanta gente vende bolos em casa de forma legal. Mas cada câmara municipal aplica a regra à sua maneira, e quase nenhuma aceita refeições quentes para eventos saídas de uma cozinha doméstica partilhada com a família. Se a sua comida leva carne, peixe ou laticínios, há ainda um passo extra junto da DGAV. Não é uma licença de catering com outro nome.
As regras mudam e cada concelho acrescenta as suas. Ligue para a sua câmara municipal antes de construir um plano à volta disto. Faça uma pergunta simples: "Quero fazer catering para eventos privados pequenos. Que registo preciso de ter, e alguma parte da produção pode ser feita em casa?" Aponte quem lhe respondeu e quando. Os nossos guias sobre se precisa de licença para vender comida feita em casa e sobre a legalidade de vender comida caseira entram a fundo no lado da cozinha doméstica.
O atalho do arrendamento de que ninguém fala: um restaurante que fecha às 15h tem uma cozinha totalmente legal parada durante 15 horas. Salões paroquiais, casas do povo, coletividades, cantinas de escolas e padarias são a mesma história. Muitos alugam por menos do que uma cozinha partilhada cobra — explicámos como abordá-los em alugar espaço de restaurante fora de horas.
Como Começar um Negócio de Catering em Casa em 8 Passos
O caminho todo, por ordem. A maioria das pessoas faz isto em seis a dez semanas.
- Ligue para a câmara municipal. Confirme o seu caminho antes de tudo o resto. Tudo o que vem a seguir depende dessa resposta.
- Abra atividade nas Finanças. Como empresário em nome individual é gratuito e fica pronto no próprio dia, com o CAE de fornecimento de refeições para eventos. Uma sociedade unipessoal custa 220 € a 360 € e pode esperar.
- Tire os certificados. A formação em higiene e segurança alimentar custa 20 € a 60 € e faz-se online. O plano HACCP escrito, com registos, é obrigatório desde o primeiro dia — pode fazê-lo sozinho ou pagar 200 € a 400 € a um consultor.
- Feche uma cozinha. Assine o contrato da cozinha partilhada ou o acordo de fora de horas. Vai precisar dele no registo.
- Faça a mera comunicação prévia da cozinha no Balcão do Empreendedor, no portal ePortugal, e confirme o seu enquadramento no IVA. A maior parte do catering entra no IVA — pergunte ao contabilista se o seu serviço leva a taxa intermédia ou a normal, porque a diferença muda o orçamento.
- Faça um seguro. Responsabilidade civil com capital de 500 000 € é o que os espaços costumam pedir. Conte com 150 € a 400 € por ano numa operação pequena.
- Construa três pacotes, não trinta pratos. Um económico, um médio e um premium. É isto para o primeiro ano.
- Faça dois eventos a preço de custo. O chá de bebé de uma amiga e um almoço de escritório. Está a comprar fotografias reais, avaliações reais e um ensaio geral — barato.
Quanto Custa Mesmo Começar
Não precisa de 20 000 €. Precisa dos 1 300 € certos.
| Rubrica | Arranque mínimo | Arranque confortável |
|---|---|---|
| Abertura de atividade + comunicação prévia | 60 € | 200 € |
| Formação em higiene + plano HACCP | 80 € | 350 € |
| Seguro de responsabilidade civil (1.º ano) | 150 € | 350 € |
| Caução da cozinha + primeiro mês | 250 € | 600 € |
| Malas isotérmicas (2) | 140 € | 400 € |
| Chafing dishes, acendalhas, utensílios de serviço | 130 € | 320 € |
| Tabuleiros, cuvetes gastronorm, caixas | 160 € | 380 € |
| Descartáveis e embalagens (primeiras encomendas) | 90 € | 220 € |
| Site, link da ementa, cartões de visita | 0–50 € | 200 € |
| Primeira compra de mercadoria | 200 € | 400 € |
| Total | ≈ 1 260 € | ≈ 3 420 € |
Duas coisas que vale a pena comprar em segunda mão: tabuleiros de forno e cuvetes gastronorm. Duas coisas que vale a pena comprar novas: o termómetro e as malas isotérmicas. Uma mala que não segura a temperatura é a forma mais rápida de transformar um bom evento numa queixa.
Escolha os Eventos Que Pagam Mesmo
Quem começa corre atrás de casamentos. Os casamentos são o trabalho mais difícil do catering — 150 pessoas, uma única oportunidade, um horário decidido por outra pessoa e um cliente que anda a planear isto há um ano. Comece mais pequeno. Os eventos pequenos pagam melhor por hora da sua vida.
| Tipo de evento | Convidados | Preço por pessoa | Faturação | Porque é bom |
|---|---|---|---|---|
| Almoço de empresa entregue | 15–40 | 12–20 € | 180–800 € | Repete todas as semanas. Zero fins de semana |
| Pequeno-almoço de escritório | 20–50 | 6–11 € | 120–550 € | Prepara-se na véspera. Acaba às 9h |
| Aniversário em casa | 25–50 | 18–30 € | 450–1 500 € | Clientes descontraídos, ementas simples |
| Chá de bebé / despedida de solteira | 20–35 | 20–32 € | 400–1 120 € | Muitas fotografias. Ótimo para marketing |
| Mesa de charcutaria (grazing table) | 20–60 | 9–16 € | 180–960 € | Sem cozinhar. A maior margem desta lista |
| Micro casamento | 20–50 | 40–75 € | 800–3 750 € | Dinheiro de casamento, trabalho de jantar |
| Refeição de funeral | 30–80 | 14–24 € | 420–1 920 € | Marca-se depressa, decide-se depressa, raramente se compara preços |
| Refeição de equipa / coletividade | 20–40 | 9–14 € | 180–560 € | Sempre a mesma ementa. Contratos para a época toda |
A mudança de 2026 que vale a pena conhecer: a procura foi para o mais pequeno e mais simples. Micro casamentos com menos de 50 convidados são hoje normais, não são uma cedência. O regresso aos escritórios tornou os almoços de empresa de terça e quarta-feira num dos trabalhos mais fiáveis do setor. E o catering de entrega — entrega, monta e vai-se embora — passou discretamente a ser o formato que os clientes pedem primeiro, porque lhes custa menos e a si quase não dá mão de obra.
As mesas de charcutaria merecem linha própria. Não se cozinha nada, o custo da comida fica perto dos 35% e os clientes fotografam-nas por si. É o trabalho pago mais fácil a que quem começa pode dizer que sim.
As Contas de Uma Festa de 40 Convidados
Os números valem mais do que a teoria. Aqui está um buffet entregue a sério: 40 convidados, dois pratos principais, dois acompanhamentos, salada, pão, serviço descartável, monta e vai-se embora.
Faturação: 40 × 25 € = 1 000 €
| Custo | Valor |
|---|---|
| Comida (30% da faturação) | 300 € |
| Descartáveis, chafing dishes, acendalhas | 65 € |
| Aluguer de cozinha (6 horas × 18 €) | 108 € |
| Ajudante de preparação e entrega (5 horas × 14 €) | 70 € |
| Combustível e deslocações | 30 € |
| Comissões de pagamento (1,5%) | 15 € |
| Total de custos | 588 € |
| Lucro | 412 € (41%) |
Trabalhou cerca de 14 horas entre compras, preparação, confeção, embalagem, entrega e limpeza. Dá mais ou menos 29 € por hora — antes ainda de ser dono de qualquer parte do negócio.
Agora a parte que torna o catering interessante. Marque um segundo evento no mesmo fim de semana com a mesma ementa e as compras, a reserva da cozinha e o bloco de preparação quase não mudam. Esses segundos 1 000 € trazem talvez 400 € de custos. Mesmo dia, mesma ementa, quase o dobro do lucro. É esta a estratégia de crescimento inteira, e é por isso que o batch cooking conta mais para quem faz catering do que para qualquer outra pessoa do setor.
Como Fazer Preços de Catering Sem Perder Dinheiro
Quase todos os novatos fazem preços a olho e depois perguntam-se para onde foi o dinheiro. Use antes a fórmula.
Preço por pessoa = (custo da comida por pessoa × 3) + custos de serviço por pessoa
O multiplicador 3× não é ganância. Cobre o aluguer da cozinha, embalagens, combustível, seguro, as horas que passa a fazer orçamentos que não ganha e o lucro que transforma isto num negócio em vez de um passatempo. Os trabalhos só de entrega podem ficar em 2,5×. Tudo o que leve pessoal no local deve ser 3× ou mais.
Se as contas do custo da comida ainda não estão firmes, resolva isso primeiro — o nosso guia sobre como calcular o custo do prato é a entrada mais rápida, e controlar o custo da comida sem enlouquecer mantém tudo honesto quando as encomendas começarem a entrar.
Preços reais de catering por pessoa em Portugal, 2026:
| Tipo de serviço | Preço por pessoa |
|---|---|
| Marmita individual, entregue | 9–16 € |
| Buffet entregue, com descartáveis | 12–22 € |
| Buffet montado com um empregado | 22–38 € |
| Serviço à família, à mesa | 30–55 € |
| Empratado com empregados de mesa | 45–95 € |
| Mesa de charcutaria | 9–16 € |
| Estação de sobremesas ou café | 4–9 € |
Cinco valores para pôr em todos os orçamentos:
- Encomenda mínima. 250 € a 400 €. Uma encomenda para 12 pessoas dá quase o mesmo trabalho que uma para 40.
- Entrega e montagem. 30 € a 100 €, ou grátis acima de certo valor.
- Deslocação. Grátis até 20 km, depois um valor por quilómetro. Escreva-o no orçamento para ninguém discutir depois.
- Pessoal. Cobre os empregados a 20 € a 30 € por hora, com um mínimo de quatro horas. Pague-lhes 10 € a 14 €.
- Taxa de serviço. 10% a 18% nos serviços completos — e tenha cuidado com as palavras aqui.
Este último ponto tem consequências. Em Portugal, uma taxa de serviço obrigatória não é gorjeta. É faturação sua, leva IVA e tem de estar escrita no orçamento e no contrato antes de o cliente assinar, porque quem lê "taxa de serviço" assume que o dinheiro foi para a equipa. Diga exatamente o que cobre. O nosso artigo sobre o que é mesmo uma taxa de serviço explica porque é que a distinção importa.
Suba os preços uma vez por ano. A comida sobe todos os anos, ajuste ou não ajuste. Subidas discretas de 5% valem mais do que uma correção dolorosa de 25%.
Faça uma Ementa de Catering, Não uma Ementa de Restaurante
Um prato de catering tem uma tarefa que um prato de restaurante nunca tem: tem de estar bom 90 minutos depois de sair do fogão, dentro de uma cuvete, dentro de um carro.
As cinco regras:
- Aguenta 90 minutos. Estufados, legumes assados, saladas de cereais, massas no forno, guisados, carnes desfiadas. Todos melhoram com o descanso.
- Nada que fique estaladiço no último segundo. Frango frito viaja mal. Frito, seja o que for, viaja mal. Aprenda isto numa mesa de testes e não com um cliente.
- Cresce numa cuvete só. Se dobrar a receita implica duas técnicas e três tachos, é um prato de restaurante. Corte-o.
- Sobrevive a ser reaquecido uma vez. Teste isso antes de estar na ementa, não no próprio dia.
- É fácil de descrever na linha dos alergénios. Pratos simples são pratos mais seguros.
Venda pacotes, não um catálogo. Três opções — à volta de 18 €, 25 € e 35 € por pessoa — decidem-se mais depressa do que trinta itens. Os clientes não querem desenhar uma ementa. Querem que lhes digam qual é a boa escolha. A forma como escreve esses pacotes conta mais do que se pensa; descrições de ementa que vendem aplica-se palavra por palavra ao catering.
Faça todos os pacotes prontos para restrições alimentares. Em 2026, um evento de 40 pessoas inclui quase sempre um convidado sem glúten e um vegano. Ponha uma opção forte para cada um dentro de todos os pacotes, em vez de os tratar como pedidos especiais. Isso tira uma negociação de todas as marcações. E pergunte sempre pelas alergias por escrito — um evento é exatamente a situação em que "ela disse que não levava frutos secos" não chega.
Orçamento, Contrato e Sinal
A parte de negócio é onde quem faz catering em casa perde dinheiro. É também a mais fácil de corrigir.
Responda em menos de 24 horas. Quem organiza um evento contacta três ou quatro empresas. A primeira boa resposta ganha uma boa fatia dos trabalhos, e é de graça.
O seu orçamento deve mostrar: ementa por pacote, número de convidados, preço por pessoa, taxa de entrega e montagem, deslocação, horas de pessoal, taxa de serviço, IVA, total, sinal a pagar e data do número final de convidados. Uma página. Sem surpresas depois.
Peça sinal. Sempre. 25% a 50%, não reembolsável, antes de qualquer coisa entrar na sua agenda. Uma data não fica reservada sem ele. Esta regra sozinha afasta quase todos os maus clientes que iria conhecer.
Marque uma data para o número final de convidados — 7 a 10 dias antes do evento. A partir daí, o número pode subir mas nunca descer. Está a comprar comida contra esse número.
Escreva uma escala de cancelamento:
- A mais de 30 dias: fica com o sinal, nada mais é devido
- Entre 14 e 30 dias: 50% do total
- A menos de 14 dias: 100%. A comida está comprada e o dia está perdido
Receba o restante antes de o serviço começar. Não depois. Não "acertamos no fim". Andar atrás de dinheiro depois de um evento é o trabalho menos divertido deste setor.
Plano de Trabalho: Um Evento de 40 Convidados
Os eventos pequenos falham nos tempos, não na cozinha. Escreva isto uma vez e use para sempre.
| Quando | O que acontece |
|---|---|
| 10 dias antes | Número final confirmado. Alergias confirmadas por escrito |
| 5 dias antes | Encomenda feita. Cozinha reservada. Ajudante confirmado |
| 2 dias antes | Compras. Preparar molhos, estufados, temperos, tudo o que melhora de um dia para o outro |
| Véspera | Cozinha grande. Arrefecer como deve ser. Arrumar tudo o que não é comida numa caixa identificada |
| Dia do evento, −4 h | Terminar os pratos quentes. Carregar o carro, o frio por último a entrar e primeiro a sair |
| Dia do evento, −90 min | Carregar. Medir e registar temperaturas antes de sair |
| Dia do evento, −60 min | Chegar. Montar. Medir temperaturas outra vez no local |
| Dia do evento, −15 min | Comida na mesa, etiquetas à vista, acendalhas acesas, fotografias tiradas |
| Depois | Recolher o material, deixar o espaço mais limpo do que o encontrou, enviar o agradecimento e o link da avaliação |
Essa última linha é um passo de marketing disfarçado de tarefa. Os agradecimentos enviados no próprio dia recebem resposta com avaliação a cerca do triplo da taxa de uma mensagem enviada três dias depois.
Segurança Alimentar Fora de Casa
É aqui que o catering fica mesmo diferente de cozinhar em casa, e é aqui que a ASAE olha primeiro.
- O frio fica abaixo de 5 °C. O quente fica acima de 63 °C. A zona no meio é onde as bactérias se multiplicam.
- A regra das 2 horas. A comida não deve estar nessa zona mais de duas horas no total — e só uma hora se estiverem mais de 30 °C lá fora. Esse relógio inclui o tempo de viagem.
- Arrefeça bem. De 63 °C para 10 °C em menos de duas horas, e daí até aos 3 °C. Cuvetes baixas, não baldes fundos. É o passo que quem cozinha em casa erra mais vezes.
- Registe as temperaturas. Antes de carregar, à chegada e antes do serviço. Uma nota no telemóvel com as horas chega, e já safou muita gente de muita chatice.
- Cru e cozinhado nunca partilham a mesma arca. Nunca.
- Leve um ponto de lavagem de mãos se o espaço não tiver — um bidão com torneira, sabão e toalhetes de papel. Em alguns casos é mesmo exigido.
- Etiquete todas as caixas com o nome do prato, a data e os alergénios. As suas etiquetas são a sua prova.
Compre um bom termómetro digital e calibre-o em água com gelo uma vez por mês. É uma ferramenta de 20 € que protege tudo o resto que construiu.
Como Conseguir os Primeiros 10 Clientes
Os dois primeiros eventos vêm de quem já o conhece. Do terceiro ao décimo é que está o teste a sério, e esses vêm de um sistema.
- Vá primeiro aos almoços de empresa. Escritórios pequenos encomendam todas as semanas, decidem num e-mail e pagam a horas. Deixe uma travessa de degustação gratuita com uma ementa impressa em dez escritórios da zona numa terça-feira. Funciona melhor do que qualquer anúncio.
- Crie um Perfil de Empresa no Google. Quem procura "catering perto de mim" para uma festa de 30 pessoas está pronto a marcar hoje. É gratuito.
- Faça amizade com quem vê os eventos antes de si — fotógrafos de eventos, floristas, responsáveis de espaços pequenos, agências funerárias, lojas de aluguer de material de festas. Uma boa relação com um espaço pode valer mais do que um ano de publicações.
- Mostre a mesa montada, não o prato. Mesas de charcutaria inteiras, linhas de buffet, o carro carregado. Os clientes precisam de imaginar o evento deles, e um grande plano de um prato não faz isso.
- Peça a recomendação em voz alta. "Se conhecer alguém a organizar alguma coisa pequena este outono, adorava que me apresentasse." Quase toda a gente diz que sim e ninguém o diz por si.
- Tenha um link que aceite encomendas. Não um PDF que abre torto no telemóvel. Não "manda mensagem para receberes a ementa".
Esta última é a diferença silenciosa entre quem fecha eventos e quem só conversa. Se a sua ementa vive num PDF, o nosso guia sobre transformar uma ementa em PDF num link digital leva-lhe 20 minutos. Para o plano completo, conseguir clientes para além de amigos e família explica o que fazer quando a lista de conhecidos se esgota.
Sete Erros Que Fecham Negócios de Catering em Casa
- Orçamentar abaixo do valor para ganhar o trabalho. Não quer o cliente que o escolheu por ser 200 € mais barato. Vai ser o mais difícil para quem já trabalhou.
- Não pedir sinal. Um evento cancelado com 300 € de comida já comprada é uma lição muito cara.
- Dizer que sim a uma ementa que nunca cozinhou nessa escala. Teste com a quantidade real primeiro, ou diga que não.
- Esquecer as suas próprias horas. Se o lucro foi 300 € e trabalhou 20 horas, são 15 € por hora. Conte-as sempre.
- Saltar para casamentos cedo demais. Um casamento de 150 pessoas que corra mal pode acabar com um negócio jovem. Faça dez eventos pequenos primeiro.
- Não ter seguro. Muitos espaços não o deixam entrar sem apólice. Outros deixam-no entrar e depois responsabilizam-no por tudo.
- Cozinhar num sítio onde não pode cozinhar. A poupança é real. O auto de notícia também. Mais sobre isto em erros a evitar num negócio de comida em casa.
Quando os Eventos Pequenos Se Tornam um Negócio a Sério
Fique atento a quatro sinais. Quando três aparecem ao mesmo tempo, é altura de pensar em grande.
- Está a recusar eventos por falta de cozinha disponível, não por falta de capacidade.
- A conta da cozinha partilhada já passou o que custaria um espaço pequeno só seu.
- Faz mais de oito eventos por mês e a preparação está a invadir todos os dias.
- Precisa de ajuda todas as semanas, não só nos eventos maiores.
É esse o momento para olhar para passar da cozinha de casa para uma cozinha profissional e para ser honesto quanto ao tempo em quando passar o negócio de comida em casa a tempo inteiro. Muita gente fica a tempo parcial de propósito e faz 24 000 € por ano com dois eventos por mês. É uma meta perfeitamente legítima.
Perguntas Frequentes Sobre Catering em Casa
Posso legalmente fazer catering a partir da minha cozinha de casa? Na maior parte dos casos, não. A comunicação prévia de uma cozinha doméstica cobre produtos estáveis à temperatura ambiente, como bolos e compotas, e não refeições quentes para eventos. Para comida de catering, a câmara e a ASAE esperam uma cozinha de produção separada da habitação. Pergunte diretamente na sua câmara municipal — é a única resposta que conta.
Quanto custa começar um negócio de catering em casa? Entre 1 300 € e 3 500 € para a maioria das pessoas. Os custos principais são o registo, a formação em higiene, o plano HACCP, o seguro, a caução da cozinha, malas isotérmicas e material de serviço. Não precisa de carrinha, loja nem câmara frigorífica para começar.
Quanto devo cobrar por pessoa em catering? 12 € a 22 € para buffets entregues, 22 € a 38 € para buffets com um empregado e 45 € a 95 € para serviço empratado. Construa a partir da fórmula — custo da comida por pessoa × 3 — e nunca dê um número que não tenha custeado.
Quanto lucro dá o catering? Um evento pequeno bem gerido devolve 25% a 40% da faturação em lucro. O catering de entrega e as mesas de charcutaria ficam no topo dessa faixa porque a mão de obra é baixa. A comida deve manter-se perto dos 30% do que cobra.
Quantos convidados consegue uma pessoa servir sozinha? Cerca de 30 a 40 num buffet entregue, se a ementa for pensada para isso. Acima disso, leve um ajudante. Eventos com serviço completo precisam de um empregado por cada 25 convidados em buffet, e um por cada 12 a 15 em empratado.
Preciso de seguro para fazer catering numa festa privada? Sim, e a maioria dos espaços pede a apólice antes de o deixar entrar. Responsabilidade civil com capital de 500 000 € é o normal e custa tipicamente 150 € a 400 € por ano numa operação pequena. Servir bebidas alcoólicas exige cobertura à parte e, muitas vezes, autorização própria.
Com quanta antecedência devem os clientes marcar? Duas a quatro semanas para eventos pequenos, e três a seis meses para micro casamentos e festas de Natal. Peça sinal por mais longe que a data esteja.
Qual é o catering mais fácil para começar? Mesas de charcutaria e almoços de empresa entregues. Sem cozinha ao vivo, horários mais tolerantes, pouca mão de obra, margens altas e ambos fáceis de fotografar — que é como se consegue a marcação seguinte.
O catering para eventos pequenos é um dos poucos negócios de comida em que as contas fecham desde o primeiro dia. Sem renda de loja. Sem sala de refeições. Sem pessoal a recibo todos os meses. Só uma cozinha legal, uma ementa feita para viajar, um preço com um multiplicador a sério por trás e um sinal antes de a data entrar na agenda.
Por isso faça a versão desta semana: ligue para a câmara municipal, escolha o seu caminho para a cozinha e escreva três pacotes a 18 €, 25 € e 35 € por pessoa. Depois ponha-os atrás de um link onde as pessoas possam encomendar — uma ferramenta gratuita como o Tabres aloja a sua ementa, recebe encomendas e trata dos alergénios sem lhe custar nada, e as nossas razões para isso ser gratuito são públicas. Qualquer ferramenta serve; os passos acima não dependem da que escolher.
Faça dois eventos a preço de custo para ter as fotografias e as avaliações. Depois cobre a sério a partir do terceiro. Quarenta convidados, um fim de semana, 412 € no bolso — repetido duas vezes por mês — é um negócio a sério, e começa numa cozinha que aluga à hora.
