Как открыть кейтеринг на дому: небольшие мероприятия, большая прибыль (2026)
Один день рождения на 40 гостей может принести домашнему повару больше, чем целый месяц выходных на ярмарках. В этом и есть тихий секрет кейтеринга на небольшие мероприятия: меньше клиентов, крупнее заказы и точное число гостей, известное за недели вперёд.
Сразу короткий ответ, а потом разберём подробно. Чтобы открыть кейтеринг на дому, нужны три вещи: легальная кухня (чаще всего это не ваша собственная — об этом через минуту), короткое меню, которое переживает дорогу, и цена с человека, построенная на трёх себестоимостях еды. Небольшие мероприятия — 20–60 гостей, формат «привезли и уехали» — это золотая середина. Они дают 900–2 000 ₽ с человека, почти не требуют персонала, и одно хорошее мероприятие приносит 20 000–30 000 ₽ чистыми. Начинайте отсюда, а не со свадеб.
Кейтеринг на дому — это бизнес из дома, а не всегда еда из дома
Эту часть пропускают почти все гиды. И именно из-за неё людей закрывают.
Самозанятость — это налоговый статус, а не разрешение на кейтеринг. Домашняя кухня подходит для продуктов длительного хранения: печенье, хлеб, торты, варенье, гранола, конфеты. То есть ровно для того, из чего кейтеринг не состоит. Горячие блюда, мясо, соусы на сливках, отварной рис, салаты — всё, что требует холодильника, — это уже общественное питание. Здесь работают ТР ТС 021/2011 и СанПиН 2.3/2.4.3590-20, а они требуют производственного помещения, а не квартиры.
Поэтому «кейтеринг на дому» почти всегда означает бизнес из дома: дома у вас офис, документы, реклама, склад и встречи с клиентами. А готовка происходит на кухне, которую можно показать проверяющему.
Это не плохая новость. Такой путь дешевле, чем думают, и вы разом пропускаете самую большую статью расходов в еде — помещение. Если вы всё ещё выбираете между двумя мирами, наше сравнение облачной кухни и домашней кухни разбирает тот же компромисс с другой стороны.
Три легальных пути, сравнение
По сути, легально готовить на заказ можно только тремя способами. Выберите свой до того, как потратите первый рубль.
| Путь | Что разрешает | Обычная цена | Кому подходит |
|---|---|---|---|
| Аренда кулинарного цеха по часам | Всё. Полное меню, горячее, мясо, молочное | 700–2 000 ₽ в час или 25 000–80 000 ₽ в месяц | Почти всем. Путь по умолчанию |
| Кухня кафе в нерабочие часы | То же самое, если владелец впишет вас в договор | 20 000–70 000 ₽ в месяц, иногда бартер | Тем, кто знает местного владельца |
| Домашняя кухня + самозанятость | Только продукты длительного хранения, напрямую покупателю | 0 ₽ | Выпечке и десертам, но не выездным мероприятиям |
Третья строка заслуживает предупреждения. Самозанятость действительно разрешает готовить дома и продавать — но напрямую людям и в пределах 2,4 млн ₽ в год. Как только вы кормите мероприятие, вы оказываете услугу общественного питания: нужен цех, соответствующий санитарным правилам, уведомление Роспотребнадзора о начале деятельности, программа ХАССП и медицинские книжки у всех, кто трогает еду. Самозанятость — это не кейтеринговая лицензия под другим названием.
Требования по регионам трактуют по-разному, и меняются они регулярно. Позвоните в местное управление Роспотребнадзора до того, как строить планы. Задайте один простой вопрос: «Я хочу обслуживать небольшие частные мероприятия. Что мне нужно оформить и может ли хоть часть готовки происходить дома?» Запишите, кто ответил и когда. Наши материалы о том, нужна ли лицензия, чтобы продавать еду из дома и законно ли продавать еду из дома, подробнее разбирают домашнюю сторону вопроса.
Короткий путь с арендой, о котором мало говорят: кафе, которое закрывается в 16:00, держит полностью оборудованную кухню без дела 15 часов. То же самое с заводскими столовыми, пекарнями, домами культуры и пищеблоками при школах. Многие сдадут её дешевле, чем возьмёт кулинарный цех, — как к ним подойти, мы разобрали в статье про аренду кухни в нерабочие часы.
Как открыть кейтеринг на дому за 8 шагов
Весь путь по порядку. Большинство проходит его за шесть-десять недель.
- Позвоните в Роспотребнадзор. Сначала подтвердите свой путь. Всё остальное зависит от этого ответа.
- Зарегистрируйте дело. Самозанятость — пять минут в приложении «Мой налог», бесплатно. ИП — онлайн через Госуслуги, тоже без госпошлины. Как только появляются наёмные помощники, нужен именно ИП.
- Оформите документы на себя. Личная медицинская книжка — 3 000–6 000 ₽, несколько дней на анализы. Плюс обучение по санитарным правилам и ХАССП: 3 000–12 000 ₽ и обычно обязательно для того, кто руководит производством.
- Закрепите кухню. Подпишите договор аренды цеха или договоритесь о нерабочих часах. Документ понадобится при первой же проверке.
- Подайте уведомление о начале деятельности в Роспотребнадзор через Госуслуги — бесплатно, — и выберите налоговый режим. Самозанятость: 4% с продаж физлицам и 6% с продаж компаниям. Перерастёте лимит — переходите на ИП с УСН 6%.
- Оформите страхование ответственности. Страховая сумма 1–3 млн ₽ — то, что всё чаще просят площадки. Для небольшого дела это 6 000–15 000 ₽ в год.
- Соберите три пакета, а не тридцать блюд. Один бюджетный, один средний, один премиальный. На первый год этого достаточно.
- Проведите два мероприятия по себестоимости. Бэби-шауэр у подруги и обед в офисе. Вы покупаете настоящие фото, настоящие отзывы и настоящую репетицию — дёшево.
Сколько на самом деле стоит старт
Вам не нужен миллион рублей. Вам нужны правильные 75 000 ₽.
| Статья | Экономный старт | Комфортный старт |
|---|---|---|
| Регистрация: самозанятость или ИП | 0 ₽ | 2 000 ₽ |
| Медкнижка и обучение по санитарным правилам | 7 000 ₽ | 18 000 ₽ |
| Страхование ответственности (1-й год) | 6 000 ₽ | 15 000 ₽ |
| Депозит за цех + первый месяц | 15 000 ₽ | 35 000 ₽ |
| Термоконтейнеры (2 шт.) | 9 000 ₽ | 25 000 ₽ |
| Мармиты, горелки, сервировочные щипцы | 8 000 ₽ | 20 000 ₽ |
| Противни, гастроёмкости, контейнеры | 10 000 ₽ | 22 000 ₽ |
| Одноразовая посуда и упаковка (первые заказы) | 6 000 ₽ | 15 000 ₽ |
| Сайт, ссылка на меню, визитки | 0–3 000 ₽ | 12 000 ₽ |
| Первая закупка продуктов | 12 000 ₽ | 25 000 ₽ |
| Итого | ≈ 73 000 ₽ | ≈ 189 000 ₽ |
Две вещи стоит взять с рук: противни и гастроёмкости. Две вещи стоит брать новыми: термометр и термоконтейнеры. Контейнер, который не держит температуру, — это то, как хорошее мероприятие превращается в жалобу в Роспотребнадзор.
Выбирайте мероприятия, которые реально платят
Новички гонятся за свадьбами. Свадьба — самая тяжёлая работа в кейтеринге: 150 гостей, одна попытка, чужой тайминг и клиент, который готовился целый год. Начинайте с меньшего. Небольшие мероприятия платят лучше за час вашей жизни.
| Тип мероприятия | Обычно гостей | Цена с человека | Ваша выручка | Чем хорош |
|---|---|---|---|---|
| Корпоративный обед с доставкой | 15–40 | 900–1 400 ₽ | 13 500–56 000 ₽ | Повторяется каждую неделю. Ноль работы в выходные |
| Офисный завтрак | 20–50 | 500–800 ₽ | 10 000–40 000 ₽ | Заготовка с вечера. Всё закончено к девяти утра |
| День рождения дома | 25–50 | 1 300–2 000 ₽ | 32 500–100 000 ₽ | Спокойные клиенты, простое меню |
| Бэби-шауэр или девичник | 20–35 | 1 400–2 300 ₽ | 28 000–80 500 ₽ | Много фото. Отличная реклама |
| Гразинг-стол | 20–60 | 600–1 100 ₽ | 12 000–66 000 ₽ | Готовить не надо. Лучшая маржа в списке |
| Микро-свадьба | 20–50 | 2 800–4 800 ₽ | 56 000–240 000 ₽ | Свадебные деньги, нагрузка домашнего ужина |
| Поминальный обед | 30–80 | 900–1 600 ₽ | 27 000–128 000 ₽ | Заказывают быстро, решают сразу, цену почти не сравнивают |
| Обед для спортивной команды или клуба | 20–40 | 600–900 ₽ | 12 000–36 000 ₽ | Одно и то же меню. Контракты на весь сезон |
Сдвиг 2026 года, который стоит знать: спрос ушёл в сторону меньшего и более простого. Микро-свадьбы до 50 гостей теперь норма, а не компромисс. Возвращение офисов в рабочий режим сделало корпоративные обеды по вторникам и средам одной из самых стабильных работ в еде. А формат «привезли и уехали» — вы доставляете, расставляете и уезжаете — тихо стал тем, о чём клиенты спрашивают первым: им дешевле, а вам почти не нужен персонал.
Гразинг-столы заслуживают отдельной строки. Готовки нет, себестоимость еды держится около 35%, а клиенты сами их фотографируют. Это самый простой платный заказ, на который новичку стоит согласиться.
Считаем деньги на одном празднике на 40 гостей
Цифры убедительнее теории. Вот реальный фуршет с доставкой: 40 гостей, два горячих, два гарнира, салат, хлеб, одноразовая сервировка, вы расставили и уехали.
Выручка: 40 × 1 600 ₽ = 64 000 ₽
| Расход | Сумма |
|---|---|
| Продукты (30% выручки) | 19 200 ₽ |
| Одноразовая посуда, мармиты, горелки | 4 200 ₽ |
| Аренда цеха (6 часов × 1 400 ₽) | 8 400 ₽ |
| Помощник на заготовку и доставку (5 часов × 1 100 ₽) | 5 500 ₽ |
| Бензин и километраж | 1 700 ₽ |
| Эквайринг (3%) | 1 920 ₽ |
| Итого расходы | 40 920 ₽ |
| Прибыль | 23 080 ₽ (36%) |
Вы потратили около 14 часов на закупку, заготовку, готовку, упаковку, доставку и уборку. Это примерно 1 650 ₽ в час — ещё до того, как вы начали получать что-то как владелец дела.
А теперь то, из-за чего кейтеринг вообще интересен. Возьмите второе мероприятие на те же выходные с тем же меню — и закупка, бронь цеха и блок заготовки почти не изменятся. Вторые 64 000 ₽ принесут расходов тысяч на 27 000 ₽. Тот же день, то же меню, почти двойная прибыль. Это и есть вся стратегия роста, и именно поэтому заготовка партиями для кейтеринга важнее, чем для кого-либо ещё в еде.
Как считать цену кейтеринга и не уйти в минус
Большинство новичков ставят цену на глаз, а потом удивляются, куда делись деньги. Пользуйтесь формулой.
Цена с человека = (себестоимость еды на человека × 3) + расходы на обслуживание на человека
Множитель 3 — это не жадность. Он покрывает аренду цеха, упаковку, бензин, страховку, часы на сметы, которые вы не выиграли, и ту самую прибыль, из-за которой это бизнес, а не хобби. Формат «привезли и уехали» может работать на 2,5. Всё, где на площадке есть персонал, — от 3 и выше.
Если с себестоимостью пока шатко, начните с неё: наш гид по расчёту себестоимости блюда — самый быстрый вход, а учёт себестоимости без нервов держит цифры честными, когда заказы пошли.
Реальные цены кейтеринга с человека, 2026:
| Формат обслуживания | Цена с человека |
|---|---|
| Ланч-бокс с доставкой | 600–1 100 ₽ |
| Фуршет с доставкой, одноразовая посуда | 700–1 500 ₽ |
| Фуршет с сервировкой и одним официантом | 1 500–2 500 ₽ |
| Подача общими блюдами на стол | 2 200–3 500 ₽ |
| Порционная подача с официантами | 3 000–6 500 ₽ и выше |
| Гразинг-стол | 600–1 100 ₽ |
| Десертная или кофейная станция | 350–700 ₽ |
Пять пунктов, которые должны быть в каждой смете:
- Минимальный заказ. 18 000–25 000 ₽. Заказ на 12 человек требует почти столько же сил, сколько на 40.
- Доставка и расстановка. 2 000–6 000 ₽ или бесплатно от определённой суммы.
- Дорога. Бесплатно в пределах 20 км, дальше — тариф за километр. Пропишите его в смете, чтобы потом не спорить.
- Персонал. Выставляйте официанта по 900–1 500 ₽ в час с минимальной сменой четыре часа. Платите ему 500–800 ₽.
- Сервисный сбор. 10–20% на мероприятиях с полным обслуживанием — и здесь важна формулировка.
Последний пункт имеет юридический вес. Сервисный сбор — это не чаевые. Это ваша выручка, и если она остаётся у вас, договор должен говорить об этом прямо: гости читают «сервисный сбор» как «официантам уже дали на чай». Напишите ровно то, что в него входит. Наш материал о том, что такое сервисный сбор на самом деле, объясняет, почему эта разница важна.
Поднимайте цены раз в год. Продукты дорожают каждый год независимо от того, пересчитываете вы или нет. Тихие +5% лучше одной болезненной правки на 25%.
Собирайте меню для кейтеринга, а не для ресторана
У кейтерингового блюда есть задача, которой никогда нет у ресторанного: оно должно быть вкусным через 90 минут после плиты, в гастроёмкости, в машине.
Пять правил:
- Держится 90 минут. Тушёное мясо, запечённые овощи, салаты с крупами, паста в форме, рагу, томлёное мясо. Всё это только выигрывает от отдыха.
- Ничего, что хрустит одну минуту. Жареная курица плохо переносит дорогу. Жареное вообще плохо переносит дорогу. Узнайте это на своей кухне, а не от клиента.
- Масштабируется в одной ёмкости. Если удвоить рецепт — это две техники и три противня, значит, это ресторанное блюдо. Убирайте.
- Переживает один разогрев. Проверьте это до того, как блюдо попало в меню, а не в день мероприятия.
- Легко описывается в строке аллергенов. Простые блюда — безопасные блюда.
Продавайте пакеты, а не каталог. Три варианта — примерно 1 100 ₽, 1 600 ₽ и 2 300 ₽ с человека — выбираются быстрее, чем тридцать позиций. Клиенты не хотят собирать меню. Они хотят, чтобы им сказали, как выглядит хороший выбор. То, как вы напишете эти пакеты, важнее, чем кажется: описания блюд, которые продают работают для кейтеринга слово в слово.
Сделайте каждый пакет готовым к особым запросам. В 2026 году на мероприятии из 40 человек почти всегда есть один гость без глютена и один веган. Заложите по одному сильному варианту для каждого прямо в пакет, вместо того чтобы считать это спецзаказом. Это убирает отдельные переговоры из каждой брони. И всегда уточняйте аллергии письменно: мероприятие — ровно та ситуация, где «она сказала, там нет орехов» недостаточно.
Смета, договор и предоплата
Именно на деловой части домашние кейтеры теряют деньги. И именно её проще всего починить.
Отвечайте в течение суток. Клиент пишет трём-четырём кейтерам. Первый хороший ответ забирает большую часть заказов, и он бесплатный.
В смете должно быть: меню по пакетам, число гостей, цена с человека, доставка и расстановка, дорога, часы персонала, сервисный сбор, налог, итог, размер предоплаты и дата финального подтверждения количества. Одна страница. Никаких сюрпризов потом.
Берите предоплату. Всегда. 25–50%, невозвратная, до того как дата встала в ваш календарь. Без неё дата не держится. Одно это правило убирает почти всех плохих клиентов, которых вы иначе встретите.
Назначьте дату финального количества гостей — за 7–10 дней до мероприятия. После неё число может расти, но не уменьшаться. Вы закупаете еду под эту цифру.
Пропишите лестницу отмены:
- Больше 30 дней до даты: предоплата остаётся у вас, больше ничего
- 14–30 дней: 50% суммы
- Меньше 14 дней: 100%. Продукты куплены, а день потерян
Забирайте остаток до начала обслуживания. Не после. Не «рассчитаемся в конце». Выбивать деньги после мероприятия — самая нелюбимая работа в этой отрасли.
Тайминг: одно мероприятие на 40 гостей
Небольшие мероприятия проваливаются из-за тайминга, а не из-за готовки. Напишите это один раз и пользуйтесь всегда.
| Когда | Что происходит |
|---|---|
| За 10 дней | Финальное число гостей подтверждено. Аллергии подтверждены письменно |
| За 5 дней | Закупка заказана. Время в цехе забронировано. Помощник подтверждён |
| За 2 дня | Закупка. Заготовка соусов, тушёного, заправок — всего, что к утру только лучше |
| Накануне | Большая готовка. Правильное охлаждение. Всё несъедобное упаковано в подписанный ящик |
| День мероприятия, −4 ч | Доготовка горячего. Загрузка машины: холодное грузим последним, выгружаем первым |
| День мероприятия, −90 мин | Погрузка. Замер температуры и запись до выезда |
| День мероприятия, −60 мин | Приезд. Расстановка. Повторный замер температуры на месте |
| День мероприятия, −15 мин | Еда выставлена, таблички стоят, горелки зажжены, фото сделаны |
| После | Собрать оборудование, оставить площадку чище, чем было, отправить благодарность и ссылку на отзыв |
Последняя строка — это маркетинг, переодетый в рутину. Благодарности в тот же день получают ответы с отзывом примерно втрое чаще, чем сообщения через три дня.
Безопасность еды в дороге
Вот где кейтеринг по-настоящему отличается от домашней готовки, и вот на чём сосредоточен инспектор.
- Холодное — не выше +6 °C. Горячее — не ниже +65 °C. Между этими значениями бактерии размножаются.
- Правило двух часов. Еда не должна находиться в опасной зоне дольше двух часов суммарно — и не дольше часа, если на улице выше +32 °C. В этот счёт входит и время в дороге.
- Охлаждайте правильно. С +65 °C до +20 °C за два часа, потом до +4 °C ещё за четыре. Плоские гастроёмкости, а не глубокие кастрюли. Именно этот шаг домашние повара делают неправильно чаще всего.
- Записывайте температуру. До погрузки, по приезде и перед подачей. Заметки в телефоне со временем достаточно, и это уже спасло очень многих.
- Сырое и готовое никогда не едут в одном контейнере. Никогда.
- Возите с собой умывальный набор, если на площадке его нет: канистра с краником, мыло и бумажные полотенца. Иногда это прямое требование.
- Подписывайте каждый контейнер: название блюда, дата, срок годности и аллергены. Ваши этикетки — это ваше доказательство.
Купите хороший цифровой термометр-щуп и раз в месяц проверяйте его в ледяной воде. Это инструмент за 1 500 ₽, который защищает всё остальное, что вы построили.
Как найти первых 10 клиентов
Первые два мероприятия придут от знакомых. С третьего по десятое — настоящая проверка, и они приходят из системы.
- Идите сначала за корпоративными обедами. Небольшие офисы заказывают каждую неделю, решают одним письмом и платят вовремя. Занесите бесплатное блюдо-пробник с распечатанным меню в десять офисов рядом во вторник. Это работает лучше любой рекламы.
- Заведите карточку в Яндекс Бизнесе и 2ГИС. Человек, который ищет «кейтеринг рядом» для праздника на 30 человек, готов заказать сегодня. Это бесплатно.
- Подружитесь с теми, кто видит мероприятия раньше вас — фотографы, флористы, менеджеры небольших площадок, ритуальные службы, прокат мебели и посуды. Одна хорошая площадка может дать больше, чем год постов.
- Показывайте накрытый стол, а не одну тарелку. Полные гразинг-столы, линия фуршета, загруженная машина. Клиенту нужно представить своё мероприятие, а по макросъёмке одного блюда это не получается.
- Просите рекомендацию вслух. «Если знаете кого-то, кто планирует что-то небольшое этой осенью, буду рад знакомству». Большинство соглашается, и никто не скажет этого за вас.
- Держите одну ссылку, по которой можно оформить заказ. Не PDF, который на телефоне открывается боком. Не «пишите в личку за меню».
Последний пункт — тихая разница между кейтерами, которые получают заказы, и теми, кто просто переписывается. Если ваше меню сейчас живёт в PDF, наш гид по превращению PDF-меню в ссылку займёт у вас 20 минут. А для более широкой стратегии — как найти клиентов фуд-бизнесу за пределами друзей и родных: что делать, когда тёплый список закончился.
Семь ошибок, которые закрывают домашний кейтеринг
- Занизить цену, чтобы получить заказ. Вам не нужен клиент, который выбрал вас, потому что вы на 8 000 ₽ дешевле. Он будет самым тяжёлым.
- Работать без предоплаты. Отменённое мероприятие с уже закупленными продуктами на 20 000 ₽ — очень дорогой урок.
- Согласиться на меню, которое вы никогда не готовили в таком объёме. Сначала проверьте на полной партии или откажитесь.
- Забыть посчитать свои часы. Если прибыль 15 000 ₽, а вы работали 20 часов, это 750 ₽ в час. Считайте каждый раз.
- Слишком быстро вырасти в свадьбы. Одна плохая свадьба на 150 гостей может закончить молодое дело. Сначала десять небольших мероприятий.
- Работать без страховки. Многие площадки не пустят вас без полиса. Некоторые пустят, а потом сделают ответственным за всё.
- Готовить там, где вам нельзя готовить. Экономия реальна. Предписание о приостановке — тоже. Подробнее об этом в статье про ошибки домашнего фуд-бизнеса.
Когда небольшие мероприятия превращаются в настоящий бизнес
Следите за четырьмя сигналами. Когда сходятся три из них — пора думать шире.
- Вы отказываетесь от мероприятий из-за занятости цеха, а не из-за нехватки навыка.
- Счёт за аренду цеха перевалил за стоимость небольшого собственного помещения.
- У вас больше восьми мероприятий в месяц, и заготовка расползлась на все дни недели.
- Помощник нужен каждую неделю, а не только на крупные заказы.
Это тот момент, чтобы посмотреть на переход с домашней кухни на производственную и честно оценить сроки в материале о том, когда переводить домашний фуд-бизнес в полную занятость. Многие кейтеры осознанно остаются на частичной занятости и зарабатывают 500 000–700 000 ₽ в год на двух мероприятиях в месяц. Это совершенно нормальная финишная черта.
Кейтеринг на дому: частые вопросы
Можно ли легально делать кейтеринг со своей домашней кухни? В большинстве случаев нет. Самозанятость покрывает продукты длительного хранения — выпечку, варенье, десерты — и продажу напрямую покупателю, но не горячие блюда для мероприятий. Выездное обслуживание считается общепитом: нужен цех по санитарным правилам, уведомление Роспотребнадзора и программа ХАССП. Спросите напрямую в местном управлении — только этот ответ и имеет значение.
Сколько стоит открыть кейтеринг из дома? Обычно 70 000–190 000 ₽. Основные статьи — оформление, медкнижка, обучение, страховка, депозит за цех, термоконтейнеры и сервировочное оборудование. Ни машины, ни помещения, ни холодильной камеры для старта не нужно.
Сколько брать с человека за кейтеринг? 700–1 500 ₽ за фуршет с доставкой, 1 500–2 500 ₽ за фуршет с официантом и 3 000–6 500 ₽ и выше за порционную подачу. Считайте по формуле — себестоимость еды на человека × 3 — и никогда не называйте цифру, которую не просчитали.
Сколько зарабатывает кейтеринг? Хорошо организованное небольшое мероприятие оставляет 25–40% выручки прибылью. Формат с доставкой и гразинг-столы стоят в верхней части диапазона, потому что персонала почти нет. Продукты должны держаться около 30% от того, что вы берёте.
На сколько гостей можно готовить одному? Примерно на 30–40 при формате с доставкой, если меню собрано под это. Дальше берите одного помощника. Мероприятиям с полным обслуживанием нужен один официант на 25 гостей при фуршете и один на 12–15 при порционной подаче.
Нужна ли страховка, чтобы обслужить частный праздник? Да, и большинство площадок попросит полис до того, как вас пустят. Ответственность на 1–3 млн ₽ — стандарт, для небольшого дела это 6 000–15 000 ₽ в год. Работа с алкоголем требует отдельного покрытия и отдельных разрешений.
За сколько клиенты должны бронировать? За две-четыре недели на небольшие мероприятия и за три-шесть месяцев на микро-свадьбы и новогодние корпоративы. Предоплату берите независимо от того, насколько далеко дата.
С какого кейтеринга проще всего начать? С гразинг-столов и корпоративных обедов с доставкой. Живой готовки нет, тайминг прощающий, персонала мало, маржа высокая, и то и другое легко фотографируется — а именно так вы получаете следующий заказ.
Кейтеринг на небольшие мероприятия — один из немногих фуд-бизнесов, где математика сходится с первого дня. Нет аренды зала. Нет посадки. Нет персонала в штате. Только легальная кухня, меню, собранное под дорогу, цена с настоящим множителем и предоплата до того, как дата встала в календарь.
Так что сделайте версию этой недели: позвоните в Роспотребнадзор, выберите путь с кухней и напишите три пакета по 1 100 ₽, 1 600 ₽ и 2 300 ₽ с человека. Потом положите их за одну ссылку, по которой можно заказать: бесплатный сервис вроде Tabres разместит меню, примет заказы и покажет аллергены, ничего с вас не взяв, — почему это бесплатно, мы объясняем открыто. Подойдёт любой инструмент; шагам выше всё равно, какой вы выберете.
Проведите два мероприятия по себестоимости, чтобы получить фото и отзывы. А с третьего берите нормальные деньги. Сорок гостей, одни выходные, 23 080 ₽ в кармане — дважды в месяц — это уже настоящий бизнес, и начинается он на кухне, которую вы снимаете по часам.
