Coca ou Pepsi pour un restaurant (2026)

Coca ou Pepsi pour un restaurant : Coca-Cola gagne sur ce que les clients demandent, et Pepsi offre en général plus pour vous gagner. Aux États-Unis, Coca-Cola était le premier soda en 2025 avec 18,5 % des ventes, et Pepsi le troisième (Beverage Digest, avril 2026). Les deux prêtent en général la fontaine à soda et la réparent sans frais. Leurs remises et leurs aides sortent du prix de votre sirop, alors comparez le coût par boisson sur tout le contrat. Faites écrire les délais de réparation et le coût de sortie. Ne donnez jamais à l'un ou l'autre un accès libre à votre compte en banque. Au-dessus d'environ 50 boissons fontaine par jour, une petite marque de sirop sur une machine louée coûte souvent moins cher que les deux.

Ce que Coca-Cola et Pepsi donnent à un restaurant

L'offre arrive en un seul paquet, et presque tout est prêté. Les restaurateurs reçoivent un mélange de ces éléments :

• La fontaine, installée avec les tuyaux, le support pour les poches de sirop (les BIB) et le filtre à eau.
• Les réparations gratuites pendant toute la durée du contrat.
• Un frigo vitré pour les canettes et les bouteilles.
• De l'argent pour imprimer la carte, des enseignes ou un tableau menu, à condition que leur logo y soit.
• Une remise de fin d'année (RFA) : de l'argent rendu plus tard pour chaque BIB acheté, souvent une fois par an.
• De l'argent pour une machine à glaçons, des caisses gratuites à l'ouverture et des invitations offertes par le commercial.

Ce qu'ils demandent en retour est toujours pareil. Vous vendez seulement leurs boissons sans alcool pendant un nombre d'années fixé, et vous achetez un volume minimum de sirop. C'est la même logique que le contrat brasseur d'un café français : du matériel ou un prêt contre l'exclusivité.

Un vrai contrat montre comment ça marche. En 2008 aux États-Unis, la chaîne de tacos Rubio's a rendu public son contrat fontaine avec Coca-Cola auprès de la SEC, l'autorité des marchés. Il durait cinq ans, et plus longtemps si Rubio's n'avait pas encore acheté le volume de sirop prévu. Les machines restaient à Coca-Cola. Partir avant la fin voulait dire rendre l'aide pas encore gagnée, plus une partie du coût d'installation. Les réparations étaient gratuites, mais déplacer une machine ou changer de parfum coûtait en plus.

Un petit établissement reçoit une plus petite offre, et les deux marques ne proposent pas toujours la même chose. Aux États-Unis, une sandwicherie ouverte le midi en semaine a demandé une fontaine à Coca-Cola, qui lui a seulement proposé un frigo pour les canettes. Pepsi lui a installé la fontaine complète, avec les tuyaux, les supports et les filtres. Dix ans plus tard, Pepsi a réparé son frigo plusieurs fois sans frais. D'autres restaurateurs racontent l'inverse : sept ans de Coca-Cola sans problème, et une installation Pepsi ratée. Demandez une offre écrite aux deux avant de signer avec l'un.

Coca ou Pepsi pour un restaurant, côte à côte

Les chiffres de marché viennent de Beverage Digest (2026) et comptent ensemble les magasins et les restaurants américains. Avant de changer de marque, regardez le raccord des BIB. S'il n'est pas le même, il faut de nouveaux tuyaux ou des adaptateurs.

Le commercial Coca-Cola met en avant les cocktails. Les clients commandent un rhum-Coca ou un whisky-Coca par son nom, et personne ne demande un whisky-Pepsi. Dans un bar ou un restaurant avec une vraie carte de boissons, il a raison. Au comptoir d'une sandwicherie, la plupart des clients prennent le cola qu'il y a.

Orangina et Schweppes n'appartiennent à aucun des deux. En France, ils sont vendus par Suntory Beverage & Food France. Un contrat « seulement nos boissons » peut vous empêcher de les servir, tonic compris. Si vos clients les commandent, faites-les sortir du contrat par écrit avant de signer.

Ce que coûte vraiment une fontaine « gratuite »

Voici l'exemple suivi dans tout l'article (France, septembre 2026). Une sandwicherie à emporter vend 60 boissons fontaine par jour, 6 jours sur 7. Cela fait 18 720 boissons par an, chacune dans un gobelet de 40 cl vendu 3,00 €.

Le sirop arrive dans un BIB (bag-in-box), une poche de 10 litres dans un carton. La machine mélange 1 part de sirop avec 5,5 parts d'eau gazeuse, donc un BIB donne 65 litres de soda. Un gobelet de 40 cl avec des glaçons contient environ 28 cl de soda. Un BIB remplit donc environ 232 gobelets, et la sandwicherie en utilise environ 81 par an (règle de base).

Coca-Cola et Pepsi fixent le prix du sirop dans votre contrat. Pour vous repérer, un revendeur allemand en ligne vend le BIB Coca-Cola de 10 litres à 119,99 € HT (PostmixSirup24, septembre 2026). Prenons 110 € HT le BIB :

Le CO2 et le gobelet sont des ordres de grandeur. À 3,00 € TTC, soit 2,73 € HT avec une TVA à 10 %, la boisson vous coûte 23 % de son prix hors taxes. C'est pour ça que les deux marques se battent pour les fontaines. Calculez votre propre chiffre comme vous calculez le coût matière d'un plat.

Sur place, un établissement d'au moins 20 places sert les boissons dans des verres réutilisables depuis le 1er janvier 2023 (loi AGEC). Le gobelet jetable sort alors du calcul, mais le lavage y entre.

La remise est déjà dans le prix

Chaque euro qu'ils vous rendent est payé par le prix de chaque BIB. Disons que deux offres arrivent pour les mêmes 81 BIB :

L'offre B a l'air plus généreuse et coûte 67 € de plus. Vous attendez aussi un an pour la remise, et vous ne l'avez que si vous atteignez le minimum. Comparez les offres sur le prix du BIB après toutes les remises, sur une année entière. Comptez les invitations, les voyages et les cadeaux du commercial à 0 €, car ils ne baissent pas le coût d'une boisson.

Un établissement qui achète des centaines de BIB par an obtient un prix bas et de l'argent en plus. À 81 BIB, vous avez l'un ou l'autre.

Faites écrire ces points avant de signer

1. La date de fin, sans tacite reconduction (un contrat qui se renouvelle tout seul). En France, une obligation d'acheter chez un seul fournisseur dure 10 ans au plus (article L330-1 du Code de commerce). Mettez un rappel dans votre agenda 6 mois avant la fin.
2. Ce que vous rendez si vous partez avant la fin. Demandez le montant exact au 12e, au 24e et au 36e mois.
3. Ce que couvre « seulement leurs boissons » : la fontaine seule, ou aussi les canettes, l'eau, les jus, le thé glacé, les boissons énergisantes et les softs du bar.
4. Des exceptions pour ce que vous vendez déjà, comme un cola régional (Breizh Cola en Bretagne) ou une limonade artisanale. Le contrat de Rubio's laissait un bec de la fontaine servir une marque qui n'était pas Coca-Cola.
5. Le volume minimum de sirop, et ce qui se passe si vous achetez moins. Certains contrats font alors payer un loyer pour la machine.
6. La liste complète des boissons que vous pouvez commander dans votre région, avec les références. Des restaurateurs parlent de commerciaux qui ont promis un catalogue que le dépôt local n'avait pas.
7. Une limite aux hausses de prix de chaque année, par exemple pas plus que l'inflation mesurée par l'Insee. Aux États-Unis, le prix du sirop pour les chaînes a monté d'environ 25 % en cinq ans (Modern Restaurant Management, novembre 2025).
8. Les délais de réparation : en combien de temps quelqu'un vient quand une boisson ne coule plus, et quelles pièces sont réparées gratuitement.
9. Si les BIB achetés chez un grossiste libre-service, comme Metro, comptent pour votre remise et votre minimum.
10. Qui livre le CO2, et à qui appartient une machine à glaçons qu'ils aident à payer.
11. La date d'installation et le modèle exact de la machine. Deux semaines avant l'ouverture, demandez-leur de confirmer que la machine est dans leur entrepôt.

Le dernier point vient d'un restaurateur américain dont l'équipe d'installation est arrivée une semaine avant l'ouverture sans la bonne machine.

Payez-les sans risque

Utilisez un seul moyen de paiement, et gardez-en le contrôle. Ce même restaurateur a payé la première commande par chèque de banque, mais il avait aussi signé une autorisation de prélèvement. Un prélèvement, c'est quand une entreprise prend l'argent directement sur votre compte. L'entreprise a prélevé le même montant le lendemain, puis encore une semaine plus tard. Huit semaines après, rien n'était revenu.

• Ne signez pas de mandat de prélèvement SEPA avant que la première commande soit arrivée avec une facture juste.
• Demandez à votre banque de limiter les prélèvements de ce fournisseur à un plafond, par exemple un mois de sirop. Le règlement européen SEPA de 2012 vous donne ce droit.
• Préférez un mandat SEPA classique, dit « Core », à un mandat « B2B » entre entreprises. Avec le B2B, votre banque ne vous rend pas un prélèvement que vous avez autorisé.
• Regardez votre compte le lendemain de chaque commande (voir les règles plus bas).

Si de l'argent manque, envoyez un e-mail à leur service facturation avec les lignes de votre relevé de compte, et gardez chaque réponse.

Quand la machine tombe en panne

Aux États-Unis, des restaurateurs des deux marques racontent la même histoire. Le technicien vient dans 1 à 2 semaines. Il trouve un autre problème que celui du ticket, et le travail repart dans la file pour deux semaines de plus. Seule la marque a le droit de toucher sa machine, alors vous attendez.

Pour attendre moins :

• Appelez le service client, pas votre commercial, et notez le numéro de ticket. Pour Coca-Cola, c'est CCEP au 0 800 436 436 (touche 1, du lundi au vendredi de 9 h à 17 h) ou my.ccep.com. Pour Pepsi, passez par pepsico-pro.fr ou le numéro de dépannage de votre contrat.
• Dites ce que vous voyez, pas ce que vous devinez. Par exemple : « Le bec Coca-Cola sert du soda sans gaz, les cinq autres vont bien, la bouteille de CO2 est pleine. » Le bon technicien vient alors du premier coup.
• Apprenez trois gestes à l'équipe : changer un BIB en vérifiant que le raccord clique, changer la bouteille de CO2 et nettoyer les becs chaque soir.
• Gardez un BIB d'avance pour chaque parfum qui se vend le plus, pour qu'un BIB vide ne devienne jamais un appel au dépannage.
• Gardez un frigo plein de canettes, pour vendre du cola pendant l'attente.
• Après une deuxième visite manquée, écrivez à votre commercial avec les numéros de ticket et demandez-lui de faire avancer le dossier.

La troisième voie : votre propre machine et une petite marque

Avoir votre propre fontaine vous sort des deux contrats. Moby Ice, un fournisseur français, loue une fontaine post-mix à 6 becs, avec eau plate et eau gazeuse. Elle coûte à partir de 283 € HT par mois sur 60 mois (septembre 2026). Post-mix veut dire que la machine mélange le sirop et l'eau au moment de servir. La location fait 3 396 € HT par an. Vous ajoutez les glaçons, une arrivée d'eau, le CO2 et l'électricité, et vous demandez par écrit qui paie les réparations.

Le sirop sans grande marque coûte environ moitié moins. Le Concentré Cola de Moby Ice, fait en France, coûte 56 € HT le BIB de 10 litres, pour 65 litres de boisson (septembre 2026). Cela fait 0,24 € de sirop par gobelet au lieu de 0,47 €.

Le point mort, le niveau où vous ne gagnez ni ne perdez, est vers 47 boissons par jour.

Le problème, c'est le client qui commande « un Coca ». L'équipe doit dire ce que vous servez, à chaque fois (voir les règles plus bas). Cette voie marche le mieux quand les boissons font partie de ce qui fait venir les clients. Une limonade artisanale à la pression va bien, tout comme des sodas artisanaux en bouteille vendus plus cher. Des restaurateurs qui ont fait ce choix parlent de meilleures marges sur une boisson qu'ils pouvaient aussi vendre moins cher.

Règles à connaître en France (2026)

Servir un autre cola

Beaucoup de clients disent « un Coca » pour dire un cola. Si vous servez du Pepsi, dites-le avant de servir et attendez un oui. Le Code de la propriété intellectuelle (article L716-10) punit le fait de servir, en le sachant, un autre produit que celui demandé sous une marque. Apprenez à l'équipe à dire : « Nous avons du Pepsi, ça vous va ? » Faites pareil avec un cola sans marque, et écrivez le nom exact du cola sur la carte.

Prélèvements sur votre compte

Les prélèvements en euros suivent les règles SEPA. Avec un mandat Core, vous avez 8 semaines pour demander le remboursement d'un prélèvement autorisé, et 13 mois pour un prélèvement non autorisé. Avec un mandat B2B, un prélèvement autorisé n'est pas remboursé. Le contrat de votre compte pro peut changer ces délais, alors demandez-les à votre banque.

La plomberie de la fontaine

Le Code de la santé publique (article R1321-57) demande que l'eau de votre local soit protégée contre les retours d'eau. La norme NF EN 1717 dit quel clapet anti-retour poser avant le carbonateur, la pompe qui met le gaz dans l'eau. L'eau gazeuse qui repart dans un tuyau en cuivre dissout du cuivre, qui finit dans votre eau du robinet. Les installateurs de Coca-Cola et de Pepsi posent ce clapet. Sur votre propre machine, faites-le poser par un plombier, et vérifiez les règles avec lui ou avec l'Agence régionale de santé (ARS), car elles changent.

Lequel choisir

• Choisissez Coca-Cola si vous tenez un bar ou un restaurant avec une vraie carte de boissons, où les clients commandent les cocktails par leur nom.
• Au-dessus d'environ 50 boissons fontaine par jour, louez votre machine avec une petite marque si vos clients acceptent un cola local ou sans marque. Sinon, demandez les deux offres sur les 11 points ci-dessus et prenez le coût réel le plus bas. À quelques euros près par BIB, prenez Coca-Cola, le nom que vos clients disent en commandant.
• Sous environ 50 par jour, prenez la marque qui vous donne la fontaine complète avec les réparations gratuites, souvent Pepsi.
• Sous environ 20 par jour, oubliez la fontaine et vendez des canettes et des bouteilles depuis un frigo.
• Si vous ouvrez dans moins de 6 semaines, choisissez la marque qui confirme par écrit que votre machine est en stock. Gardez l'autre offre ouverte jusqu'à la fin de l'installation.
• Si vous êtes coincé dans un contrat que vous n'aimez pas, ne partez pas du jour au lendemain. Demandez le montant à rendre, et parlez à l'autre marque 6 mois avant votre date de fin.