Restaurantverwaltung
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Vorkochen in der Gastro: mehr Gewinn aus einer kleinen Küche (2026)
Vorkochen rechnet sich nur bei den richtigen Gerichten. So wählst du sie aus, rechnest Bedarfsmengen und Ausbeute, kühlst nach DIN 10508 richtig ab, kennzeichnest nach LMIV und senkst die Personalkosten pro Portion.
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Die 23 Positionen im Restaurant: Wer macht was, inklusive Organigramm (2026)
Alle 23 Positionen in der Gastronomie erklärt — von Inhaber und Küchenchef bis Läufer, Barista und Lager. Mit fertigem Organigramm, deutschen Gehaltsspannen für 2026 und wie viele Leute du bei deiner Größe wirklich brauchst.
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Servicepauschale im Restaurant: was erlaubt ist und was nicht (2026)
Eine Servicepauschale ist ein Pflichtaufschlag auf die Rechnung. In Deutschland gilt aber die Endpreispflicht — hier steht, was du wirklich verlangen darfst und was eine teure Abmahnung wird.
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Speisekarte: Bruttopreise, Nettopreise und die Endpreispflicht (2026)
Müssen Preise auf der Speisekarte die Mehrwertsteuer enthalten? Der Leitfaden 2026 zur Endpreispflicht in Deutschland, zur richtigen Rechenformel und zur Umstellung auf 7 Prozent bei Speisen.
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Leerlauf im Service: Aufgaben für Kellner und Kellnerinnen (2026)
Was machen Kellner und Kellnerinnen eigentlich zwischen zwei Bestellungen? Sinnvolle Aufgaben für den Leerlauf, gute Steh-Positionen und was das Arbeitszeitgesetz zu Pausen sagt.
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Dynamische Preise im Gastro-Großhandel (2026)
Elektronische Preisschilder erobern die Gänge bei Metro, Selgros und Handelshof. Was dynamische Preise für deinen Wareneinsatz bedeuten — und wie du deinen Einkauf clever anpasst.
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Upselling im Restaurant: Tipps für Kellner und Kellnerinnen (2026)
Mehr verkaufen, ohne aufdringlich zu wirken: konkrete Formulierungen für Kellner und Kellnerinnen, das richtige Timing und wie du damit Bon und Trinkgeld gleichzeitig hochziehst.
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Was Kellner wirklich verdienen und warum Happy Hour Regeln hat (2026)
Seit Januar 2026 liegt der Mindestlohn bei 13,90 € — und Trinkgeld kommt in Deutschland obendrauf, nicht statt Lohn. Was Kellner und Kellnerinnen wirklich verdienen, warum Happy Hour an der Bar bleibt und was du am Tisch sagen kannst.
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Würdest du dein Restaurant auch ohne das Geld weiterführen? (2026)
Wenn Geld keine Rolle spielen würde — würdest du dein Restaurant trotzdem weiterführen? Viele Gastronomen sagen Ja. Hier kommt die ehrliche Wahrheit über Burnout in der Gastronomie und wie du die Liebe zum Job behältst.
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Warum der Kunde im Restaurant nicht immer König ist (2026)
Der Kunde ist König — aber nicht grenzenlos. Wann Gastronomen ihren Kellnern und Kellnerinnen den Rücken stärken sollten und was das Hausrecht in Deutschland wirklich hergibt.
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Kleine Küche, langsamer Service: Lösungen für schnellere Abläufe (2026)
Praktische Wege gegen langsamen Service in kleinen Restaurantküchen: Bonzeiten messen, Zutaten mehrfach nutzen, Stationen klug stellen und Prep-Zeiten verschieben.
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Top 5 QR-Speisekarten-Tools für Restaurants: kostenlos und kostenpflichtig (2026)
Welcher QR-Menü-Generator ist der beste? Die Top 5 QR-Speisekarten-Tools für Restaurants 2026 — inklusive komplett kostenloser Optionen und der Pflichtangaben in Deutschland.
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Warum ist Tabres kostenlos?
Du fragst dich, warum Tabres kein Monats-Abo für Kassensystem und QR-Speisekarte verlangt? Hier ist die ehrliche Antwort hinter unserem Preismodell.