Les cinq meilleurs restaurants de Singapour pour la cuisine locale sont Candlenut, National Kitchen by Violet Oon, Keng Eng Kee Seafood, Hill Street Tai Hwa Pork Noodle et Restaurant Labyrinth. Vous pouvez vous attendre à dépenser entre 10 SGD pour la cuisine de rue et 300 SGD pour la haute gastronomie.

Lequel choisir

  • Peranakan étoilé Michelin : Candlenut.
  • Cadre historique et goûter : National Kitchen by Violet Oon.
  • Fruits de mer en famille : Keng Eng Kee Seafood.
  • Stand de rue célèbre : Hill Street Tai Hwa Pork Noodle.
  • Haute gastronomie moderne : Restaurant Labyrinth.

Candlenut

Candlenut est un restaurant Peranakan étoilé au guide Michelin. Le chef Malcolm Lee propose une version moderne des plats traditionnels Nyonya. Il se trouve dans le quartier de COMO Dempsey, offrant une salle à manger chaleureuse avec des lanternes traditionnelles.

Le menu dégustation "Ah-Ma-Kase" vous offre une grande variété de plats signatures. Le rendang de bœuf Wagyu et les plats à base de buah keluak sont excellents. Le restaurant prépare ses pâtes d'épices de A à Z. Un repas coûte environ 150 SGD par personne. Réservez une table en ligne avant d'y aller.

National Kitchen by Violet Oon

Situé à l'intérieur de la National Gallery Singapore, ce restaurant offre une expérience gastronomique Peranakan élégante. La salle à manger présente des carreaux Peranakan, de grands lustres et des sièges en cuir. C'est un bon endroit pour inviter des clients.

Commandez le Beef Rendang, l'Ayam Buah Keluak et le Kuay Pie Tee. La nourriture reflète les recettes traditionnelles, bien que les portions soient petites et destinées à être partagées. Attendez-vous à payer environ 100 SGD par personne. Ils proposent également un goûter Peranakan unique. Le restaurant se remplit vite, une réservation est donc nécessaire. Vous le trouverez près de l'entrée de Coleman Street.

Keng Eng Kee Seafood

Keng Eng Kee (KEK) Seafood est un établissement reconnu par le guide Michelin à Bukit Merah. L'ambiance y est décontractée et animée, typique de la cuisine de rue. Les habitués apprécient son service rapide.

Le Moonlight Hor Fun est un plat que vous devez absolument goûter. Il a un fort goût de wok fumé et un jaune d'œuf coulant. Les travers de porc au café et le crabe au piment fait maison sont également très populaires. Un repas ici offre un excellent rapport qualité-prix, coûtant environ 40 SGD par personne. Le personnel est rapide, mais vous payez à la caisse plutôt qu'à table. Réservez à l'avance pour les grands groupes familiaux.

Hill Street Tai Hwa Pork Noodle

Ce stand de rue légendaire possède une étoile Michelin pour ses nouilles au porc haché. Vous le trouverez dans un café de Crawford Lane. Le plat coûte entre 6 SGD et 10 SGD.

Les nouilles sont mélangées dans une sauce à base de vinaigre noir, de pâte de piment et de sauce soja. Le bol contient des tranches de porc, du foie, du porc haché, des raviolis et du poisson frit. Le temps d'attente peut dépasser une heure pendant les heures de pointe du déjeuner. Allez-y tôt le matin ou en milieu d'après-midi pour éviter les plus longues files d'attente. Prévoyez des espèces, car ils n'acceptent pas les cartes bancaires.

Restaurant Labyrinth

Le Restaurant Labyrinth, dans l'Esplanade Mall, sert une cuisine singapourienne moderne. Le chef LG Han utilise des ingrédients de première qualité pour repenser les saveurs locales. Le restaurant a une étoile Michelin et présente un intérieur sombre.

Le menu dégustation s'inspire de concepts locaux tels que le yu sheng et le mee rebus, mais il est préparé avec des ingrédients comme le caviar Oscietra et l'ormeau. Le menu dégustation du dîner coûte 298 SGD par personne. L'expérience complète dure environ trois heures. Le restaurant est fermé les lundis et mardis.

Candlenut est le choix le plus sûr pour un dîner élégant, tandis que Keng Eng Kee Seafood offre le meilleur repas décontracté pour les groupes.