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Praxisleitfaden zur Allergenkennzeichnung auf der digitalen Speisekarte: die Drei-Ebenen-Regel, Symbole oder Worte, Allergenfilter, was LMIV und LMIDV in Deutschland wirklich verlangen, die Zusatzstoff-Fußnoten — und wie alles auf dem Handy lesbar bleibt.
Allergenkennzeichnung in der Gastronomie, verständlich erklärt. Was die LMIV verlangt, was die deutsche LMIDV daraus macht, ob eine QR-Speisekarte reicht, worauf die Kontrolle schaut — plus 10-Punkte-Checkliste.
Die komplette EU-Allergenliste für Restaurants und Cafés — alle 14 Allergene aus der LMIV, plus das 15., das die meisten Karten vergessen. Was die LMIDV in Deutschland verlangt, warum die Zusatzstoff-Fußnoten dazugehören und wie du deine Allergenmatrix an einem Nachmittag baust.
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