Задокументируйте их плохое поведение и увольте до того, как они разрушат вашу команду. Отношение токсичного повара редко улучшается благодаря обучению.

Как справиться с токсичным сотрудником ресторана

Когда один повар швыряет оборудование и игнорирует ночной список уборки, он создает враждебную рабочую атмосферу для всех остальных. Если вы уже дважды говорили с ним о его поведении, время для обучения прошло. Они знают, как скрывать свое плохое поведение, когда вы находитесь на кухне.

Вам нужно действовать быстро. Токсичный сотрудник может заставить ваш лучший персонал уволиться. Ваши хорошие повара не останутся, если им придется работать с тем, кто жалуется на поздние заказы и бросает их одних на линии.

Документируйте все, что они делают

Записывайте каждый раз, когда они нарушают правила. Вам нужен бумажный след, чтобы показать систему плохого поведения.

  • Отмечайте, когда они хлопают дверями или швыряют сковородки.
  • Записывайте даты, когда они пропускают свои обязанности по уборке.
  • Следите за тем, когда они отказываются помогать другим поварам.

Дайте им письменное предупреждение, в котором перечислены эти проблемы. Четко скажите им, что они должны немедленно исправиться. Заявите, что дальнейшее плохое поведение приведет к увольнению. Это защитит ваш бизнес, если они попытаются заявить, что их уволили без причины (в соответствии с ТК РФ).

Наймите замену до того, как уволите их

Вы не можете управлять загруженной кухней при нехватке персонала. Начинайте искать нового повара уже сейчас.

Проведите собеседования с кандидатами и наймите лучшего. Обучайте нового повара, пока токсичный сотрудник все еще там. Как только новый сотрудник сможет справляться со станцией, увольте проблемного сотрудника.

Ошибка, которую совершают новые владельцы

Многие новые владельцы ресторанов слишком долго ждут, прежде чем уволить плохого повара. Они надеются, что человек изменится. Они помнят, как хорош был повар, когда только начал работать год назад.

Это ошибка. Токсичные люди часто хорошо проходят собеседования и усердно работают первые три месяца. Как только они чувствуют себя в безопасности, они проверяют границы, чтобы узнать, что им сойдет с рук. Их плохое отношение всегда возвращается.

Не ждите магического числа жалоб. Если один повар сообщает о проблемах, которые совпадают с тем, что вы видели, этого достаточно. Спасите своих хороших сотрудников до того, как они разочаруются в вас.