Durchschnittsbon
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Umsatzrückgang im Restaurant: woran es liegt (2026)
Umsatzrückgang im Restaurant bei gleich vielen Gästen heißt: kleinere Bestellungen. Vergleiche die Woche mit dem Vorjahr, heb den Bon, spar Personal.
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Extra-Quote: die Kennzahl, die kaum jemand misst (2026)
Die Extra-Quote — englisch Attach Rate — zeigt, wie oft Gäste ein bezahltes Extra zum Gericht dazunehmen. Das ist der günstigste Umsatz in der Gastronomie: keine neuen Gäste, keine Werbung, kaum Mehrarbeit. Hier stehen die Formel, echte Richtwerte, was 10 Prozentpunkte in Euro bringen, die PAngV-Regeln für Aufpreise und 14 Wege nach oben.
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Umsatzbericht im Restaurant lesen: brutto, netto und was wirklich zählt (2026)
Bruttoumsatz ist, was du gebongt hast. Nettoumsatz ist, was übrig bleibt. So liest du einen Kassenbericht Zeile für Zeile, welche sechs Zahlen wirklich zählen und die vier Fallen, die deinen Bericht lügen lassen.
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Durchschnittsbon: was er ist und 9 Wege, ihn zu erhöhen (2026)
Der Durchschnittsbon ist dein Nettoumsatz geteilt durch die Zahl der Bestellungen. So rechnest du ihn richtig, das sind realistische Werte für die deutsche Gastronomie 2026 — und 9 Wege, ihn zu erhöhen, ohne einen einzigen zusätzlichen Gast.
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Speisekartenfotos für Online-Bestellungen: mehr Umsatz im Restaurant (2026)
Brauchst du wirklich Bilder auf der Online-Speisekarte? Wie Fotos den Durchschnittsbon erhöhen, welche Gerichte du zuerst fotografierst — und die deutschen Regeln, die du dabei beachten musst.