Thema
Gastronomen
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Mit Freunden in die Gastronomie investieren (2026)
Mit Freunden in die Gastronomie investieren geht nur, wenn du alles verlieren kannst, jede Geldregel unterschrieben ist und du die Bücher sofort siehst.
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Kind mit zur Arbeit nehmen: So regelst du es im Restaurant (2026)
Nimmt jemand im Team sein Kind mit zur Arbeit, erlaube es als Notlösung mit Regeln: ein fester Platz, vorher eine Nachricht, nie in die Küche, gleich für alle.
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Wie man mit einem toxischen Restaurant-Mitarbeiter umgeht (2026)
Dokumentiere ihr schlechtes Verhalten und entlasse sie, bevor sie dein Team ruinieren. Die Einstellung eines toxischen Kochs verbessert sich selten durch Training.
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Keine Gäste in den ersten 6 Monaten: was normal ist und was nicht (2026)
Tage ganz ohne Gäste kommen in neuen Betrieben vor — aber erfahrene Gastronomen ziehen eine klare Grenze. So liest du deine schwachen Tage, was du mit leeren Stunden anfängst und wann ein leerer Gastraum ein echtes Warnsignal ist.