20 Ideen für Kopf- und Fußtext der Speisekarte: Begrüßung, Hausregeln, Aktionen (2026)

Auf deiner digitalen Speisekarte gibt es zwei Textblöcke, die fast jeder Gast liest — und die fast jeder Betrieb leer lässt. Einer steht über der ersten Kategorie. Der andere unter dem letzten Gericht. Der Kopftext ist das Erste, was jemand nach dem Scannen sieht. Der Fußtext ist das Letzte, bevor das Handy umgedreht wird und das Gespräch weitergeht.

Kurz gesagt: In den Kopftext gehört eine kurze Begrüßung und ein nützlicher Hinweis — zwei Zeilen, 15 bis 25 Wörter, kein Absatz. In den Fußtext gehören Hausregeln, Pflichtangaben und die Frage nach dem nächsten Schritt: Allergenhinweis, die Kenntlichmachung von Zusatzstoffen, Preisangaben, Zahlungsmittel, WLAN, Social Media und die Bitte um eine Bewertung. Schreib das in jeder Sprache, die du veröffentlichst, nicht nur auf Deutsch. Halt den Kopftext unter 200 Zeichen und den Fußtext unter 800. Und tausch die Aktionszeile viermal im Jahr, denn eine Nachricht, die sich nie ändert, wird irgendwann nicht mehr gelesen.

Das ist die Form. Unten stehen 20 Ideen mit Text, den du wörtlich übernehmen kannst, dazu die Zeilen, die Gäste still verärgern — und die, die du in Deutschland tatsächlich angeben musst.

Kopf oder Fuß: was gehört wohin

Das falsch zu machen ist der häufigste Fehler. Da stopfen Betriebe ihren Allergenhinweis und ihre Öffnungszeiten in den Kopftext, und ein Gast, der nur die Burger sehen wollte, muss sich an einer Textwand vorbeiscrollen.

So funktioniert die Aufteilung:

Die Regel hinter der Regel: Der Kopftext steht zwischen einem hungrigen Gast und dem Essen. Verlang Miete dafür. Jedes Wort dort oben muss sich verdienen, weil es das Abendessen verzögert.

Beim Fußtext ist es umgekehrt. Wer dort ankommt, hat die ganze Karte durchgescrollt. Diese Person ist entspannt, schaut sich um — und ist genau die, die deinen Hinweis auf das Dienstagsangebot wirklich liest.

Die Kopftext-Regel: zwei Zeilen, eine Aufgabe

Ein guter Kopftext macht eine Sache gut. Nicht vier Sachen schlecht.

Sieh dir den Unterschied an:

Schwach: "Herzlich willkommen in unserem Restaurant! Wir haben Montag bis Sonntag von 11:00 bis 23:00 Uhr geöffnet. Wir verwenden nur die frischesten Zutaten. Bitte informieren Sie Ihre Bedienung über Allergien. Folgt uns auf Instagram! Wir machen auch Catering und Feiern. WLAN-Passwort: gast2026."

Stark: "Willkommen bei Bergmann's. Alles wird frisch gekocht, also gib uns ein paar Minuten — es lohnt sich."

Die zweite Version hat 16 Wörter. Sie begrüßt, erklärt die Wartezeit, bevor jemand ungeduldig wird, und hat ein bisschen Persönlichkeit. Alles andere aus der ersten Version gehört in den Fußtext, wo es nicht auf dem Essen steht.

Noch etwas vor der Liste. Schreib wie ein Mensch, nicht wie ein Betrieb. "Wir freuen uns auf Ihren Besuch" ist ein Satz, den noch nie jemand laut gesagt hat. "Schön, dass du da bist" schon. Lies deinen Kopftext laut vor — wenn es dir peinlich wäre, das einem Gast an der Tür zu sagen, schreib ihn neu.

Ein Hinweis zur Ansprache: Duzen oder siezen ist eine Entscheidung über dein Haus, keine über die Sprache. Wichtig ist nur, dass du es überall gleich machst — Kopftext, Fußtext, Gerichtebeschreibungen. Ein Mischmasch wirkt schlampiger als jede der beiden Varianten.

Begrüßungen: Ideen 1–7

1. Die schlichte, warme Begrüßung

Die sicherste Variante, und immer noch besser als ein leeres Feld. Nenn den Ort, füg ein Gefühl hinzu, hör auf.

"Willkommen im Café Nord. Lass dir Zeit — hier hetzt niemand."

"Hallo. Schön, dass du uns gefunden hast. Alles auf dieser Karte machen wir selbst."

Warum es funktioniert: Es macht aus einem Bildschirm einen Gruß. Wer einen Code scannt und auf einer nackten Preisliste landet, fühlt sich wie an einem Automaten. Zwölf Wörter reparieren das.

2. Wer ihr seid, in einer Zeile

Ihr habt eine Geschichte. Die meisten Betriebe vergraben sie auf einer Über-uns-Seite, die niemand öffnet. Die Speisekarte ist da, wo die Leute tatsächlich sind.

"Familienbetrieb seit 1998. Dritte Generation am Herd, dieselben Rezepte."

"Ein Koch, ein Holzofen, und was der Markt heute Morgen hatte."

Bleib bei einer Zeile und werde konkret. "Mit Leidenschaft für gutes Essen" sagt nichts — dem würde jeder Betrieb der Welt zustimmen. "Derselbe Sauerteig seit 2011" ist eine Tatsache, und Tatsachen bleiben hängen.

3. Wie hier bestellt wird

Der am meisten unterschätzte Kopftext dieser Liste. Wenn dein Ablauf nicht offensichtlich ist, zögern Gäste — und wer zögert, bestellt weniger.

"Bestellen an der Theke, wir bringen es an den Tisch. Tischnummer steht auf dem Aufsteller."

"Erst in Ruhe schauen, dann winken — wir kommen zum Bestellen."

"Vom Handy bestellen und bezahlen. Dein Tisch ist schon eingedeckt."

Diese eine Zeile beendet den unangenehmen Moment "muss ich vorgehen oder warten?", der dich an jedem Tisch fünf Minuten kostet. Besonders wertvoll, wenn du gerade erst auf Bestellung direkt am Tisch umgestellt hast und die Hälfte deiner Stammgäste noch den alten Weg erwartet.

4. Woher das Essen kommt

Herkunft verkauft, und sie verkauft in acht Wörtern besser als in einem Absatz.

"Fisch heute Morgen vom Kutter. Gemüse vom Hof Wilkens, 20 Kilometer von hier."

"Brot backen wir hier um 5 Uhr. Wenn es weg ist, ist es weg."

Zwei Warnungen. Schreib das nur, wenn es stimmt — irgendwer fragt nach, und dein Service muss antworten können. Und nenn den Hof, das Boot oder die Straße. Vage Aussagen ("regionale Zutaten") lesen sich wie Werbung. Konkrete lesen sich wie Stolz.

5. Die Begrüßung für Touristen

Wenn du irgendwo in der Nähe einer Touristenroute liegst, bringt dieser Kopftext deinem Durchschnittsbon mehr als alles andere, was du schreibst.

"Welcome! Menü auf Englisch, Niederländisch und Französisch — oben umschalten. Alle Preise inkl. MwSt."

"Willkommen. Tipp auf die Flagge, um die Sprache zu wechseln. Kein Bedienungszuschlag."

Drei Dinge in einer Zeile: ein Gruß, ein Hinweis auf die Sprachumschaltung und die Antwort auf die Geldfrage, die im Kopf herumgeht. Touristen haben mehr Angst davor, übervorteilt zu werden, als vor dem Essen. Beantworte das, bevor gefragt wird.

Wenn regelmäßig Gäste aus dem Ausland kommen, lohnt sich ein Blick auf mehrsprachige QR-Speisekarten für Touristen — der Kopftext hilft nur, wenn die versprochene Umschaltung auch existiert.

6. Der "hier hat sich was geändert"-Hinweis

Neue Karte, neuer Koch, neue Zeiten, Wiedereröffnung nach dem Umbau. Stammgäste merken das, und es ist besser, wenn sie es von dir hören.

"Neue Herbstkarte, ab heute. Deine alten Lieblinge stehen weiter unter Klassiker."

"Neuer Koch, neue Gerichte. Der Sonntagsbraten bleibt — wir sind ja nicht verrückt."

Dieser Text hat ein Verfallsdatum. Setz dir eine Erinnerung, ihn nach drei oder vier Wochen zu entfernen, sonst wird er zur Lüge.

7. Die "weiß nicht, was ich nehmen soll"-Zeile

Entscheidungsmüdigkeit ist real, und wer zwischen sechs Hauptgerichten feststeckt, nimmt oft das billigste oder das bekannteste. Ein Kopftext kann schubsen.

"Zum ersten Mal hier? Nimm die Short Ribs. Das hat noch niemand bereut."

"Empfehlungen des Hauses sind mit einem Stern markiert. Fang da an."

Das ist höfliches Empfehlen, einmal, ganz oben, ohne dass der Service es aufsagen muss. Zeig auf ein Gericht, auf das du stolz bist und das eine gute Marge trägt — das ist eher eine Karten-Entscheidung als eine Schreibentscheidung.

Hausregeln, die nicht nach Regeln klingen: Ideen 8–14

Der Trick mit Regeln: Gäste stört es nicht, zu erfahren, wie etwas läuft. Es stört sie, gemaßregelt zu werden. Jede Zeile unten lässt sich auf beide Arten schreiben, und der Unterschied ist bares Geld in Trinkgeld und Bewertungen.

8. Der Allergenhinweis — der wichtigste Text auf deiner Karte

Wenn du dieses Jahr nur eine Fußzeile schreibst, dann diese.

"Du hast eine Lebensmittelallergie? Sag uns vor der Bestellung Bescheid — wir gehen jedes Gericht mit dir durch. Die schriftlichen Angaben zu allen 14 Allergenen liegen an der Theke aus."

Und jetzt der Teil, den viele Betriebe unterschätzen: In Deutschland ist die Allergenkennzeichnung Pflicht, auch bei loser Ware. Das regelt die Lebensmittelinformations-Durchführungsverordnung (LMIDV) auf Grundlage der LMIV. Anders als in den USA ist das keine Empfehlung und keine Sache einzelner Bundesländer — es gilt überall.

Die EU kennt 14 Allergene: glutenhaltiges Getreide, Krebstiere, Eier, Fische, Erdnüsse, Soja, Milch, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesam, Schwefeldioxid und Sulfite, Lupinen, Weichtiere.

Du hast zwei Wege, sie anzugeben:

• Schriftlich — direkt am Gericht auf der Karte, in einer Kladde oder auf einem Aushang. Das ist der saubere Weg, und eine digitale Karte kann es pro Gericht.
• Mündlich durch geschultes Personal. Dann brauchst du zwingend eine schriftliche Dokumentation, die auf Nachfrage vorgelegt werden kann, und einen deutlich sichtbaren Hinweis, dass die Auskunft mündlich erfolgt.

Zwei weitere Gründe, das ernst zu nehmen: Ein Gast, der keine Antwort bekommt, bestellt nichts oder geht. Und Angaben pro Gericht schlagen eine Textwand jedes Mal. Wie du das strukturierst, steht in Allergene auf einer digitalen Speisekarte angeben, und die vollständigen europäischen Allergenvorgaben haben wir separat aufgeschrieben.

9. Die Kenntlichmachung von Zusatzstoffen

Das ist die typisch deutsche Fußnotenzeile, und sie ist Pflicht — nicht Tradition.

Bestimmte Zusatzstoffe müssen bei loser Ware kenntlich gemacht werden, in der Regel über hochgestellte Ziffern am Gericht und eine Legende im Fußtext:

"¹ mit Farbstoff · ² mit Konservierungsstoff · ³ mit Antioxidationsmittel · ⁴ mit Geschmacksverstärker · ⁵ geschwefelt · ⁶ geschwärzt · ⁷ gewachst · ⁸ mit Phosphat · ⁹ mit Süßungsmittel · ¹⁰ enthält eine Phenylalaninquelle · ¹¹ koffeinhaltig · ¹² chininhaltig"

Nimm nur die Ziffern in die Legende auf, die auf deiner Karte auch vorkommen. Eine Legende mit zwölf Einträgen, von denen drei benutzt werden, ist die häufigste Textwand in deutschen Speisekarten.

Bei Getränken kommt oft noch dazu: koffeinhaltig bei Energydrinks, chininhaltig bei Tonic Water. Frag im Zweifel bei deiner Lebensmittelüberwachung nach, ob deine Legende vollständig ist — das ist ein Punkt, den eine Kontrolle tatsächlich prüft.

10. "Alles wird frisch gekocht"

Diese Zeile verhindert mehr schlechte Bewertungen als jeder andere Satz in diesem Artikel.

"Jedes Gericht wird frisch zubereitet, wenn du bestellst. An vollen Abenden dauern Hauptgerichte 20 bis 25 Minuten. Danke fürs Warten."

Die Zahl zu nennen ist der ganze Trick. Ein Gast, dem "20 Minuten" gesagt wurde und der 22 wartet, ist zufrieden. Ein Gast, dem nichts gesagt wurde und der 18 Minuten wartet, schaut ab Minute 10 aufs Handy. Erwartung schlägt Geschwindigkeit fast immer — genau deshalb ist "sind 45 Minuten Wartezeit normal?" überhaupt so eine häufige Beschwerde.

11. Preise, Mehrwertsteuer und Trinkgeld

Geldüberraschungen am Ende eines guten Essens sind der schnellste Weg, aus einem glücklichen Tisch eine Ein-Stern-Bewertung zu machen.

"Alle Preise sind Endpreise inklusive Mehrwertsteuer und Bedienung. Trinkgeld ist freiwillig und geht komplett ans Team."

"Ab 6 Personen berechnen wir 10 % Servicepauschale. Sie geht vollständig an die Bedienung."

Der rechtliche Rahmen dazu ist in Deutschland eindeutig: Die Preisangabenverordnung verlangt Endpreise inklusive Umsatzsteuer und aller Preisbestandteile. Getrennt ausgewiesene Zuschläge, die verpflichtend sind, gehören in den Preis oder müssen mindestens klar und gut sichtbar angegeben werden. Außerdem musst du dein Preisverzeichnis am Eingang aushängen, gut lesbar von außen — auch das steht in der Preisangabenverordnung.

Eine Änderung, die 2026 auf jede Karte gehört: Seit dem 1. Januar 2026 gilt für Speisen in der Gastronomie dauerhaft der ermäßigte Umsatzsteuersatz von 7 %. Getränke bleiben bei 19 %. Wenn du die Preise deshalb angepasst hast, ist der Fußtext der richtige Ort, das einmal zu sagen.

Ob du überhaupt eine Servicepauschale einführen solltest, wägt was eine Servicepauschale ist und ob sie sich lohnt ab. Und zur Frage, wie du Preise darstellst, gibt es Brutto- oder Nettopreise auf der Speisekarte.

12. Zahlungsmittel und Mindestbeträge

Billig zu schreiben, spart dir eine Diskussion pro Woche.

"Girocard, Kreditkarte, Apple Pay und bar. Kein Mindestbetrag."

"Nur Kartenzahlung — wir haben kein Bargeld im Haus."

"Kartenzahlung ab 10 €. Kleiner Betrieb, kleine Margen."

Die letzte Variante funktioniert, weil sie sich in vier Wörtern selbst erklärt. Eine Regel mit Begründung landet völlig anders als eine Regel ohne.

Ein Hinweis für Deutschland: Bargeld ist hier weiter das meistgenutzte Zahlungsmittel in der Gastronomie, und reine Kartenbetriebe verlieren einen Teil ihrer Laufkundschaft. Wenn du auf Karte umstellst, sag es im Kopftext, nicht erst an der Kasse.

13. Getrennte Rechnungen — sag deine Regel vorher

Gruppen denken darüber ab dem Moment nach, in dem sie sich hinsetzen, und am Ende danach zu fragen ist unangenehm.

"Getrennte Rechnungen? Kein Problem — sag uns einfach beim Bestellen Bescheid."

"Wir teilen bis zu 4 Karten pro Tisch. Darüber hinaus bitte eine Zahlung."

Selbst die strengere Variante ist völlig in Ordnung, wenn sie gedruckt dasteht. Ärgerlich wird sie nur als Überraschung nach dem Nachtisch. Wenn getrenntes Zahlen bei euch regelmäßig für Stau sorgt, hat getrennte Rechnungen im Restaurant die operative Seite.

14. Große Gruppen, Tischzeiten und die kleinen Regeln

Korkgeld, mitgebrachte Torten, Hunde, Laptops, Tischzeiten. Niemands Lieblingsthema, und viel besser schriftlich als in einem angespannten Gespräch.

"Freitag- und Samstagabend gehört dir der Tisch für 2 Stunden. Unter der Woche so lange du magst."

"Eigene Torte mitbringen? Gern — 3 € pro Person für Teller und Kerzen. Eigener Wein: 12 € Korkgeld."

"Hunde sind auf der Terrasse willkommen. Laptops bis 12 Uhr."

Schreib diese Zeilen in der Stimme von jemandem, der einen Gefallen tut, nicht von jemandem, der ein Gesetz erlässt. "Der Tisch gehört dir für 2 Stunden" und "maximale Tischzeit 2 Stunden, keine Ausnahmen" sagen dasselbe und kommen völlig verschieden an.

Aktionen und nächste Schritte: Ideen 15–20

Der Fußtext ist der einzige Ort auf deiner Karte, an dem sich eine Aktion nicht wie Werbung anfühlt — weil der Gast sich bereits entschieden hat, hier zu sein.

15. Tagesangebot oder Happy Hour

"Happy Hour 16–18 Uhr, jedes Getränk 2 € günstiger. Ja, auch der gute Gin."

"Mittagsangebot bis 15 Uhr: Suppe, Hauptgang und Kaffee für 14 €."

Nenn eine Uhrzeit. Eine Aktion ohne Frist ist einfach nur ein Preis. Halte das im Kopftext, wenn es zeitkritisch ist und täglich wechselt, und im Fußtext, wenn es eine feste wöchentliche Sache ist.

16. Das Angebot für den ruhigen Abend

Schau dir deinen schlechtesten Tag an. Und schreib jetzt eine Zeile, die ihn repariert.

"Dienstags ist es ruhig, also kostet Pasta den ganzen Abend 11 €. Sag es weiter."

"Sonntag 17–19 Uhr: Kinder essen kostenlos zu jedem Hauptgericht. Wir brauchen den Lärm."

Die Ehrlichkeit ist das Marketing. Gäste wissen, dass dienstags nichts los ist — es auszusprechen macht aus dem Angebot eine Einladung statt eines Rabatts. Wenn leere Wochentage dein echtes Problem sind, steht mehr dazu in leere Tische an schwachen Wochentagen füllen.

17. Die WLAN-Zeile

Die meistgelesene Fußzeile in jedem Café — und die, die deinem Team erspart, ein Passwort fünfzehnmal pro Schicht zu buchstabieren.

"Kostenloses WLAN: CafeNord_Gast — kein Passwort."

"WLAN: CafeNord_Gast / Passwort: flatwhite2026"

Noch besser: kombinier es mit einem scannbaren Code auf dem Tisch, dann muss niemand mehr tippen. Einen WLAN-QR-Code für Restauranttische erstellen dauert etwa fünf Minuten. Und keine Sorge wegen der Haftung: Die Störerhaftung für offene WLANs ist in Deutschland seit 2017 abgeschafft.

18. Folgt uns — mit einem Grund

"Folgt uns auf Instagram" ist Tapete. Niemand folgt einem Restaurant, weil es darum gebeten hat.

"@cafenord — wir posten die Tagestafel jeden Morgen um 8."

"Folg uns für die Freitagskarte. Ehrlich gesagt der einzige Grund."

Gib dem Account eine Aufgabe für die Leute. "Die Tagesgerichte zuerst sehen" ist ein Vorteil. "Folgt uns" ist eine Aufgabe für sie.

19. Die Bitte um eine Bewertung — nur im Fußtext, und kurz

Der Fußtext ist genau der richtige Ort dafür, weil der Gast ihn nach dem Essen erreicht, nicht davor.

"Hat's geschmeckt? Eine Google-Bewertung hilft uns mehr, als du denkst. Dauert 10 Sekunden."

Die Zeitangabe senkt die Hürde stärker als jede höfliche Formulierung. Setz das nie in den Kopftext — vor dem Essen um eine Bewertung zu bitten ist der schnellste Weg, unglaubwürdig zu wirken. Wenn Bewertungen für deine Reservierungen zählen, ist wie du mehr Google-Bewertungen bekommst das größere Bild.

20. "Wir können mehr als diesen Raum"

Die meisten Gäste wissen nicht, dass du Catering machst, lieferst oder Feiern ausrichtest. Dein Fußtext ist kostenlose Werbung bei Leuten, die dich schon mögen.

"Wir liefern im Umkreis von 5 km, 17–22 Uhr. Bestellen unter cafenord.de."

"Feiern bis 30 Personen. Sprich uns an oder schreib an [email protected]."

"Gerade geschlossen? Die Küche nimmt Vorbestellungen für morgen an."

Für die meisten Betriebe ist das die wertvollste Zeile im ganzen Fußtext — und die, die am häufigsten fehlt. Schreib Zeiten und Grenzen dazu, damit niemand enttäuscht wird. Welche Zahlen sinnvoll sind, steht in Liefergebühren, Mindestbestellwerte und Liefergebiete festlegen.

Sechs Regeln fürs Schreiben selbst

1. Ein Gedanke pro Zeile. Ein Fußtext mit sechs kurzen Zeilen wird gelesen. Ein Fußtext als ein langer Absatz wird komplett übersprungen.

2. Kopftext unter 200 Zeichen. Das sind ungefähr zwei Zeilen auf dem Handy. Länger, und du schiebst deine erste Kategorie unter den sichtbaren Bereich — was dich Bestellungen kostet, wie digitales Kartendesign genauer erklärt.

3. Fußtext unter 800 Zeichen. Die meisten Werkzeuge erlauben deutlich mehr — ein paar tausend Zeichen sind üblich. Das ist eine Grenze, kein Ziel.

4. Schreib Regeln als Gefallen. "Wir können X" schlägt "Wir machen kein Y" jedes Mal, selbst wenn die Bedeutung identisch ist.

5. Keine Ausrufezeichen im Plural. Eines ist freundlich. Drei lassen deinen Betrieb nervös klingen.

6. Lies es laut vor. Wenn es sich wie ein AGB-Text anhört, ist es einer. Schreib ihn so um, wie eine Gastgeberin es sagen würde.

Sag es in jeder Sprache, die du veröffentlichst

Hier fallen die meisten mehrsprachigen Karten auseinander. Die Gerichtenamen werden übersetzt, und Kopf- und Fußtext bleiben auf Deutsch — ein englischsprachiger Gast bekommt also eine sauber übersetzte Karte mit einer deutschen Begrüßung und einem deutschen Allergenhinweis obendrauf.

Das ist das schlechteste mögliche Ergebnis, denn der Allergenhinweis ist genau der Text, den ein Gast wirklich verstehen muss.

Drei Dinge, die du richtig machen solltest:

• Übersetz den Sinn, nicht die Wörter. Eine warme deutsche Begrüßung wörtlich übertragen klingt in anderen Sprachen oft steif oder seltsam förmlich. Lass sie von einer muttersprachlichen Person neu schreiben.
• Lokalisier die Regeln, nicht nur die Sprache. Trinkgeld, Preisdarstellung und Erwartungen ans Bezahlen sind zwischen Deutschland, den Niederlanden und den USA völlig verschieden. Ein Fußtext, der "Trinkgeld ist immer willkommen" sagt, ergibt in New York Sinn und liest sich in Amsterdam merkwürdig, wo Personal anders bezahlt wird.
• Prüf die Länge. Deutsch läuft deutlich länger als Englisch. Ein Kopftext, der auf Deutsch vier Zeilen braucht, sind auf Englisch oft nur zwei — und umgekehrt schiebt eine deutsche Übersetzung aus dem Englischen dir schnell die erste Kategorie vom Bildschirm.

Gute Kartenwerkzeuge speichern Kopf- und Fußtext pro Sprache, sodass du für jede Sprache eine eigene Nachricht schreiben kannst statt einen Text zu übersetzen. Nutz das richtig — wie du deine Speisekarte übersetzt deckt die ganze Aufgabe ab.

Was niemals in Kopf- oder Fußtext gehört

Das alles habe ich auf echten Karten gesehen.

1. Deine kompletten Öffnungszeiten im Kopftext. Wer deine Karte liest, sitzt meistens schon bei dir. Die Leute wissen, dass offen ist.
2. Eine Wand aus Pflichttexten ganz oben. Allergene und Zusatzstoffe gehören in den Fußtext, unter das Essen, wo sie nichts blockieren.
3. "Bitte haben Sie Geduld mit unserem Personal." Das liest sich wie eine Vorwarnung, dass der Service schlecht wird.
4. Abgelaufene Preise oder Aktionen. Ein "Sommerspecial", das im November noch dasteht, sagt Gästen, dass auf dieser Karte nichts aktuell ist.
5. Das WLAN-Passwort, das du letzten Monat geändert hast. Irgendwer probiert es. Irgendwer beschwert sich.
6. Ein Absatz über eure Philosophie. Niemand scannt einen QR-Code in der Hoffnung auf ein Leitbild.
7. "Preisänderungen vorbehalten." Gilt für jeden Betrieb, den es je gab. Es bringt nichts und klingt defensiv.
8. Alles in GROSSBUCHSTABEN über drei Wörter hinaus. Es wirkt nicht dringend. Es wirkt wie Schreien.
9. Eine Telefonnummer ohne Grund, sie anzurufen. Gib ihr eine Aufgabe: "Für Gruppen ab 8 Personen anrufen."
10. Emoji statt Wörter. Eines ist in Ordnung. Eine Reihe davon lässt einen Pflichthinweis unseriös wirken und liest sich auf Screenreadern schlecht.

Tausch die Aktionszeile viermal im Jahr

Kopf- und Fußtext sind das billigste Marketing, das dir gehört. Anders als bei einer gedruckten Karte kostet eine Änderung nichts und dauert zwei Minuten — und trotzdem schreiben die meisten Betriebe den Text einmal und schauen nie wieder hin.

Ein einfacher Kalender, der funktioniert:

Die dauerhaften Zeilen — Allergene, Zusatzstoffe, Preisangaben, Zahlungsmittel — bleiben das ganze Jahr stehen. Nur die obere Zeile und die Aktionszeile rotieren. Zehn Minuten, viermal im Jahr.

Woran du merkst, dass es wirkt

Eine Begrüßung lässt sich nicht wie eine Landingpage testen. Blind bist du trotzdem nicht.

Schau, wie weit gescrollt wird. Die meisten digitalen Kartensysteme zeigen, welche Kategorien Gäste tatsächlich erreichen. Wenn dein Kopftext von zwei auf sechs Zeilen gewachsen ist und weniger Leute Kategorie zwei erreichen, liegt es am Kopftext.

Zähl die Fragen, die dein Service nicht mehr bekommt. Das ist das echte Signal, und es kommt innerhalb einer Schicht. Wenn "was ist das WLAN?" und "können wir getrennt zahlen?" aus dem Gastraum verschwinden, macht der Fußtext seinen Job.

Beobachte das Gericht, auf das du zeigst. Wenn dein Kopftext "nimm die Short Ribs" sagt und sich der Absatz in zwei Wochen nicht bewegt, wird die Zeile entweder nicht gelesen oder das Gericht ist nicht der Star, für den du es hältst. Ein Bestseller-Bericht beantwortet das in einer Minute.

Lies deine Bewertungen des letzten Monats. Beschwerden über Wartezeiten, überraschende Zuschläge oder "das hat uns niemand gesagt" sind meistens ein Fußtext-Problem im Service-Kostüm.

Änder immer nur eine Sache. Wer Kopftext, Fußtext und Preise in derselben Woche ändert, weiß nie, was gewirkt hat.

Häufige Fragen

Was schreibe ich in den Kopftext einer Speisekarte? Eine kurze Begrüßung plus einen nützlichen Hinweis — 15 bis 25 Wörter, maximal zwei Zeilen. Nenn deinen Betrieb, füg eine Zeile Persönlichkeit hinzu und setz eine Erwartung, etwa wie bestellt wird oder wie lange das Essen dauert. Regeln und Pflichtangaben gehören in den Fußtext.

Was gehört in den Fußtext einer digitalen Speisekarte? Der Allergenhinweis, die Kenntlichmachung von Zusatzstoffen, Angaben zu Preisen und Mehrwertsteuer, akzeptierte Zahlungsmittel, WLAN-Daten und eine Handlungsaufforderung wie die Bitte um eine Bewertung oder deinen Lieferlink. Als kurze einzelne Zeilen, nicht als Absatz.

Was ist ein guter Begrüßungstext für eine Speisekarte? Etwas, das du an der Tür auch wirklich sagen würdest. "Willkommen bei Bergmann's. Alles wird frisch gekocht, also gib uns ein paar Minuten — es lohnt sich" funktioniert, weil es begrüßt, erklärt und eine Stimme hat. Vermeide "Wir freuen uns auf Ihren Besuch" — das sagt niemand laut.

Muss ich Allergene auf der Speisekarte angeben? Ja. In Deutschland gilt die Allergenkennzeichnung nach der LMIV und der LMIDV auch für lose abgegebene Speisen. Du kannst sie schriftlich am Gericht, in einer Kladde oder auf einem Aushang angeben — oder mündlich durch geschultes Personal, dann aber zwingend mit schriftlicher Dokumentation und einem deutlich sichtbaren Hinweis darauf.

Was muss ich zu Zusatzstoffen schreiben? Bestimmte Zusatzstoffe müssen bei loser Ware kenntlich gemacht werden, üblicherweise über hochgestellte Ziffern am Gericht und eine Legende im Fußtext: mit Farbstoff, mit Konservierungsstoff, mit Antioxidationsmittel, mit Geschmacksverstärker, geschwefelt, geschwärzt, gewachst, mit Phosphat, mit Süßungsmittel, enthält eine Phenylalaninquelle, koffeinhaltig, chininhaltig. Nimm nur die Ziffern auf, die du wirklich brauchst.

Muss eine Servicepauschale auf der Karte stehen? Ja. Die Preisangabenverordnung verlangt Endpreise inklusive Mehrwertsteuer und aller verpflichtenden Bestandteile, und dein Preisverzeichnis muss von außen gut lesbar am Eingang hängen. Ein verpflichtender Zuschlag gehört entweder in den Preis oder klar und gut sichtbar auf die Karte.

Wie lang sollten Kopf- und Fußtext sein? Kopftext unter 200 Zeichen, also etwa zwei Zeilen auf dem Handy. Fußtext unter 800 Zeichen, aufgeteilt in kurze Einzelzeilen. Die meisten Werkzeuge erlauben ein paar tausend Zeichen pro Block — das ist eine Obergrenze, kein Ziel.

Sollten Kopf- und Fußtext übersetzt werden? Ja, und genau das vergessen die meisten. Ein Gast, der eine englische Karte mit einem deutschen Allergenhinweis liest, kann die eine Zeile nicht nutzen, auf die es ankommt. Schreib pro Sprache eine eigene Version, statt einen Text zu übersetzen, und prüf, ob längere Sprachen deine erste Kategorie vom Bildschirm schieben.

Wo gehören die Öffnungszeiten hin? In den Fußtext, wenn überhaupt. Wer deine Karte liest, sitzt meistens schon bei dir. Zeiten sind vor allem für Abholung und Lieferung wichtig — kombinier sie dort mit deinem Bestell-Link, statt sie nach oben zu setzen.

Darf eine Aktion in den Kopftext? Ja, und das ist eine der besten Nutzungen dieses Platzes — solange eine Uhrzeit drinsteht und du sie entfernst, wenn sie vorbei ist. "Happy Hour 16–18 Uhr, jedes Getränk 2 € günstiger" funktioniert. Ein "Sommerspecial", das im November noch dasteht, kostet dich Glaubwürdigkeit bei allem anderen.

Wie oft sollte ich den Kopftext ändern? Tausch Begrüßung und Aktionszeile etwa viermal im Jahr, mit den Jahreszeiten. Die dauerhaften Angaben — Allergene, Zusatzstoffe, Preise, Zahlungsmittel — bleiben das ganze Jahr stehen. Pro Wechsel zehn Minuten.

Soll ich im Fußtext um Bewertungen bitten? Ja, aber nur im Fußtext, nie im Kopftext. Wer bis nach unten gescrollt hat, hat meistens schon gegessen. Bleib bei einer Zeile und nenn den Zeitaufwand: "Dauert 10 Sekunden" schlägt jede höfliche Formulierung.

Ein Wort zu den Werkzeugen

Du brauchst dafür nichts Besonderes. Jedes brauchbare System für digitale Speisekarten lässt dich Kopf- und Fußtext setzen, und die guten speichern sie pro Sprache, sodass jede Version natürlich klingt statt wie eine Übersetzung einer Übersetzung.

Tabres macht es so — ein Feld für Kopftext und eines für Fußtext im Karten-Designer, pro Sprache, jeweils bis 2.000 Zeichen, mit einer Live-Vorschau daneben, damit du siehst, wie viele Zeilen deine Begrüßung frisst, bevor sie die erste Kategorie nach unten drückt. Es ist kostenlos, ohne Gebühr pro Filiale, und unsere Begründung dafür ist öffentlich.

Nimm das Werkzeug, das dir gefällt. Die 20 Ideen oben funktionieren auch auf einer gedruckten Karte — dort kostet jede Änderung nur Geld.

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Kopf- und Fußtext sind die einzigen Stellen deiner Karte, an denen du reden darfst statt zu verkaufen. Das ist seltener, als es klingt. Alles andere auf der Seite ist ein Name, eine Beschreibung und ein Preis.

Also schreib die Begrüßung, die du an der Tür sagen würdest. Setz die Regeln dorthin, wo sie das Essen nicht blockieren, und formulier sie als Gefallen statt als Verbote. Bring den Allergenhinweis und die Zusatzstoff-Legende in Ordnung, und übersetz beides ordentlich. Und dann setz dir eine Erinnerung auf den ersten Tag jeder Jahreszeit, um die obere Zeile zu tauschen.

Öffne heute Abend deine eigene Karte, an einem echten Tisch, auf einem echten Handy. Ist der Kopftext leer, lässt du die leichtesten neunzig Sekunden Arbeit in deinem Betrieb liegen. Ist er sechs Zeilen lang, bezahlst du diesen Platz mit Bestellungen.